【正宗木须肉的家常做法】木须肉是一道经典的中式家常菜，以猪肉、鸡蛋、木耳和胡萝卜为主料，口感鲜香滑嫩，营养丰富。下面将为大家总结一份正宗木须肉的家常做法，帮助您轻松在家做出美味可口的木须肉。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 猪肉（瘦肉） | 200克 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 木耳（干） | 50克（泡发后） |
| 胡萝卜 | 半根（约100克） |
| 青葱 | 适量 |
| 姜蒜末 | 各1小勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 料酒 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1小勺 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 猪肉切成薄片，加入少许盐、白胡椒粉、料酒和淀粉抓匀腌制10分钟。
- 木耳提前泡发，洗净撕成小朵；胡萝卜切丝；青葱切段备用。
2. 炒鸡蛋
- 锅中热油，倒入打散的鸡蛋液，快速翻炒至凝固，盛出备用。
3. 炒肉片
- 锅中再加少量油，放入姜蒜末爆香，加入腌好的肉片快速翻炒至变色。
4. 加入配菜
- 放入胡萝卜丝和木耳翻炒片刻，再加入炒好的鸡蛋。
5. 调味收汁
- 加入生抽、盐、白胡椒粉调味，最后加入青葱段，快速翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 猪肉选择瘦肉更嫩，肥肉过多会影响口感。
- 木耳泡发后要彻底清洗干净，避免有杂质。
- 鸡蛋炒制时火候不宜过大，以免过老影响口感。
- 木须肉讲究“快炒”，保持食材的鲜嫩和色泽。
四、总结
木须肉虽然简单，但想要做得地道，关键在于选材和火候的掌握。通过以上步骤和食材搭配，您可以在家中轻松复刻这道经典家常菜。无论是搭配米饭还是面条，都十分美味。希望这份做法能帮到您，祝您烹饪愉快！