【炸鸡架的做法很简单】炸鸡架是一道广受欢迎的小吃，外酥里嫩，香气扑鼻，制作起来也并不复杂。很多人觉得炸鸡架是餐厅的专属，其实只要掌握好方法和调料，自己在家也能轻松做出美味的炸鸡架。下面就是一份简单易学的炸鸡架做法总结。
一、炸鸡架做法总结
1. 准备材料：
- 鸡架（或鸡腿骨）500克
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 蒜末 2瓣
- 姜末 1小块
- 黑胡椒粉 少许
- 盐 适量
- 面粉 适量
- 鸡蛋 1个
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
2. 处理鸡架：
- 鸡架洗净后焯水去腥，捞出沥干备用。
3. 腌制入味：
- 将鸡架放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、蒜末、姜末、黑胡椒粉和盐，搅拌均匀，腌制至少1小时，时间越长越入味。
4. 裹粉炸制：
- 将腌好的鸡架依次裹上一层面粉、鸡蛋液和淀粉，使表面形成一层酥脆外壳。
- 锅中倒入足够多的食用油，加热至六成热，放入鸡架炸至金黄酥脆，捞出控油。
5. 复炸定型（可选）：
- 再次将油温升高至七成热，将鸡架复炸10-15秒，使外皮更加酥脆。
6. 装盘享用：
- 炸好的鸡架可以直接食用，也可以搭配辣椒粉、孜然粉或蘸酱食用。
二、炸鸡架做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 材料准备 | 鸡架、酱油、料酒、蒜、姜、黑胡椒、盐、面粉、鸡蛋、淀粉、油 |
| 处理鸡架 | 洗净焯水去腥，沥干备用 |
| 腌制 | 加入调味料腌制1小时以上 |
| 裹粉 | 先裹面粉，再蘸蛋液，最后裹淀粉 |
| 炸制 | 先炸至金黄，再复炸提升酥脆度 |
| 享用 | 可直接食用或搭配蘸酱 |
三、小贴士
- 鸡架最好选择带肉的部分，这样口感更佳。
- 调味料可以根据个人口味进行调整。
- 炸制时油温不宜过高，避免外焦里生。
- 复炸可以让鸡架更酥脆，口感更佳。
炸鸡架虽然简单，但只要掌握好火候和调料比例，就能做出媲美餐厅的味道。动手试试吧，享受美食带来的快乐！