【怎样做羊肚菌鸡汤】羊肚菌是一种珍贵的食用菌，其味道鲜美、营养丰富，常用于炖汤，能提升汤的鲜味和营养价值。制作羊肚菌鸡汤不仅简单，还能充分发挥食材的风味。以下是一份详细的羊肚菌鸡汤做法总结。
一、羊肉与羊肚菌的选择
| 项目 | 建议 |
| 羊肉 | 选择羊腿肉或羊肩肉，肉质嫩且不柴 |
| 羊肚菌 | 新鲜或干品均可，干品需提前泡发 |
二、所需材料（2人份）
| 材料 | 用量 |
| 羊肉 | 300克 |
| 干羊肚菌 | 15-20克（泡发后） |
| 生姜 | 3片 |
| 大葱 | 1根（切段） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 1.5升 |
三、制作步骤
1. 羊肉处理：将羊肉切成块，放入冷水中焯水，加入少许料酒和姜片，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 羊肚菌泡发：干羊肚菌用温水浸泡约1小时，泡发后清洗干净，去除杂质。
3. 炖煮过程：
- 将焯好的羊肉、泡发的羊肚菌、姜片、大葱段放入砂锅中。
- 加入清水，大火烧开后转小火慢炖1.5小时。
4. 调味：根据个人口味加入适量盐，搅拌均匀即可。
5. 出锅：汤色清澈、香味浓郁时即可关火，盛出享用。
四、小贴士
| 内容 | 说明 |
| 羊肉去腥 | 可在焯水时加入几片白萝卜或几粒花椒 |
| 水量控制 | 一次加足水，避免中途加水影响汤的鲜味 |
| 营养搭配 | 可加入红枣、枸杞等食材增加滋补效果 |
五、营养价值
羊肚菌富含蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质，羊肉则具有温补作用，二者结合，适合秋冬季节食用，有助于增强体质、驱寒暖身。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一碗鲜香浓郁、营养丰富的羊肚菌鸡汤。无论是日常饮食还是节日宴席，都是一道不可多得的美味佳肴。