【咸蛋黄酱如何制作】咸蛋黄酱是一种风味独特、口感浓郁的调味品，常用于搭配面包、三明治、煎炸食品等。它由咸蛋黄、油、调味料等混合制成，具有浓郁的蛋香和咸鲜味。下面将从原料准备、制作步骤及成品特点等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、原料准备
制作咸蛋黄酱所需的主要原料包括：
| 原料名称 | 用量（克） | 说明 |
| 咸蛋黄 | 4个 | 选用熟成时间较长的咸蛋黄 |
| 食用油 | 50-80 | 推荐使用菜籽油或花生油 |
| 蒜末 | 10 | 增加香味，可根据口味调整 |
| 花椒粉 | 2-3 | 增添微麻口感 |
| 盐 | 5-8 | 根据咸蛋黄本身咸度调整 |
| 白胡椒粉 | 1 | 提升整体风味 |
| 生抽 | 10 | 增加鲜味 |
二、制作步骤
1. 处理咸蛋黄：将咸蛋黄剥出，去掉外壳，放入碗中备用。
2. 蒸制咸蛋黄：将咸蛋黄放入蒸锅中，隔水蒸约10分钟，使其变软。
3. 搅拌混合：将蒸好的咸蛋黄用勺子压碎，加入蒜末、花椒粉、白胡椒粉、盐、生抽，搅拌均匀。
4. 加入食用油：慢慢倒入食用油，边倒边搅拌，直至形成浓稠的酱状。
5. 静置入味：将制作好的咸蛋黄酱放入密封容器中，冷藏保存1-2天，使味道更融合。
三、成品特点
| 特点 | 说明 |
| 口感 | 浓郁细腻，咸香适口 |
| 风味 | 咸蛋黄的醇厚与调料的层次分明 |
| 用途 | 可搭配面包、煎饼、烤肉、拌面等 |
| 保存方式 | 密封冷藏，建议2周内食用完毕 |
四、小贴士
- 若喜欢更细腻的口感，可将咸蛋黄过筛后再混合。
- 油量可根据个人喜好增减，油多则更润滑。
- 初次尝试可少做一点，根据口味再调整配方。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味的咸蛋黄酱，享受自制美食的乐趣。