【蒜苔炒肉肠怎么做】蒜苔炒肉肠是一道简单又美味的家常菜，口感鲜香、营养丰富，适合日常家庭餐桌。制作过程中需要注意食材的选择和火候的掌握，才能做出色香味俱全的佳肴。
一、
蒜苔炒肉肠的制作过程主要包括食材准备、预处理、炒制三个步骤。主要原料为蒜苔和肉肠，辅以适量的调料如盐、酱油、料酒、葱姜等。在烹饪过程中，先将蒜苔焯水或快炒，再加入肉肠翻炒，最后调味收汁即可。整个过程操作简单，时间短，非常适合忙碌的现代人。
为了提升菜品的口感和色泽，建议选用新鲜的蒜苔和质地较嫩的肉肠。同时，在炒制时注意火候控制，避免肉肠过老或蒜苔变软失去脆感。
二、详细步骤与材料表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | - 蒜苔：200克（洗净切段） - 肉肠：1根（约200克，切片） - 葱、姜：少许（切末） - 盐、生抽、料酒、食用油、白胡椒粉、鸡精（可选） |
| 2. 预处理 | - 将蒜苔放入沸水中焯水30秒后捞出，沥干备用。 - 肉肠切片，可用刀背轻轻拍打，使其更易入味。 |
| 3. 热锅凉油 | - 锅中倒入适量食用油，烧至五成热。 - 放入葱姜末爆香。 |
| 4. 炒制 | - 先下肉肠翻炒至微焦，加入蒜苔快速翻炒。 - 撒入少量盐、生抽、料酒，继续翻炒均匀。 - 最后根据口味加入白胡椒粉和鸡精提鲜。 |
| 5. 出锅装盘 | - 炒至蒜苔颜色翠绿、肉肠微焦即可关火。 - 盛入盘中，撒上少许葱花点缀。 |
三、小贴士
- 若喜欢更浓郁的口感，可在炒制过程中加入少量蚝油。
- 蒜苔焯水时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 肉肠可以选择市售的即食肉肠，也可自制，根据个人口味选择。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的蒜苔炒肉肠，既健康又下饭，值得一试！