【怎么做香菇炒油菜】香菇炒油菜是一道简单又营养丰富的家常菜，口感鲜嫩、味道清香，非常适合日常饮食。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，帮助您轻松掌握这道菜的做法。
一、食材准备
| 食材 | 数量（约） | 备注 |
| 香菇 | 100克左右 | 可用干香菇泡发或新鲜香菇 |
| 油菜 | 200克左右 | 选择嫩叶、茎部较短的 |
| 蒜 | 2瓣 | 增香提味 |
| 生姜 | 少许 | 可选，去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 1-2汤匙 | 用于炒制 |
| 鸡精/味精 | 少许 | 可选，提鲜 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 香菇洗净后切片，若使用干香菇需提前泡发并挤干水分。
- 油菜摘洗干净，切成段状，沥干水分备用。
- 蒜切末，生姜切丝备用。
2. 焯水处理
- 锅中烧开水，加入少许盐，放入油菜焯水30秒，捞出过冷水，保持颜色翠绿。
3. 炒制过程
- 热锅凉油，放入蒜末和姜丝爆香。
- 加入香菇翻炒至软，约2分钟。
- 放入焯好水的油菜，快速翻炒均匀。
- 加入适量盐和鸡精调味，继续翻炒1-2分钟即可出锅。
三、小贴士
| 事项 | 内容 |
| 香菇处理 | 干香菇泡发时间不宜过长，避免影响口感。 |
| 油菜焯水 | 焯水时间控制在30秒内，防止过软影响口感。 |
| 火候控制 | 整体火候宜中大火，快炒更鲜嫩。 |
| 调味建议 | 可根据个人口味加入少量生抽或蚝油提升风味。 |
通过以上步骤，您就可以轻松做出一道美味又健康的香菇炒油菜。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合搭配米饭或面食，是一道非常实用的家常菜。