【怎么做虎皮蛋糕】虎皮蛋糕是一种外层带有独特“虎皮”纹路的蛋糕，口感松软，层次分明，深受许多烘焙爱好者的喜爱。它的制作过程看似复杂，但只要掌握好关键步骤和材料比例，就能轻松做出美味的虎皮蛋糕。
一、
虎皮蛋糕的制作主要分为两个部分：基础蛋糕体和虎皮糖浆。其中，蛋糕体需要使用低筋面粉、鸡蛋、牛奶、油等材料，而虎皮糖浆则由糖、水、柠檬汁等调制而成。在蛋糕烤制过程中，通过刷上糖浆并反复操作，形成独特的虎皮纹路。整个过程需要注意温度控制、时间把握以及糖浆的浓度，才能确保最终成品的美观与口感。
二、详细步骤（表格形式）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 鸡蛋4个、低筋面粉80g、细砂糖60g、牛奶50ml、玉米油30ml、泡打粉3g、盐1g；糖浆：白砂糖50g、水30ml、柠檬汁2滴 |
| 2. 制作蛋糕糊 | 将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖，隔温水打发至浓稠状态；筛入低筋面粉、泡打粉、盐，轻轻翻拌均匀；倒入牛奶和玉米油，继续搅拌至无颗粒 |
| 3. 烘烤蛋糕 | 将面糊倒入铺好油纸的模具中，放入预热至170℃的烤箱，烘烤约30分钟，表面呈金黄色即可取出 |
| 4. 调制糖浆 | 将白砂糖、水、柠檬汁放入小锅中，小火加热至糖完全融化，稍微煮沸后关火冷却 |
| 5. 刷糖浆与重复操作 | 蛋糕出炉后趁热刷上糖浆，放凉后再次刷一次；重复此过程2-3次，使蛋糕表面形成明显虎皮纹路 |
| 6. 完成与保存 | 待蛋糕完全冷却后切片食用，或密封保存于阴凉处，最佳食用时间为2-3天内 |
三、小贴士
- 蛋糕烘烤时不要频繁打开烤箱门，以免影响膨胀。
- 糖浆不宜过热，否则容易焦化影响口感。
- 虎皮效果取决于糖浆的渗透和多次刷制，建议至少刷三次。
- 若喜欢更浓郁的风味，可在糖浆中加入少量香草精或橙皮屑。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出外酥内软、纹理独特的虎皮蛋糕。无论是作为下午茶点心还是节日甜品，都是不错的选择。