【怎么做红烧土豆排骨】红烧土豆排骨是一道经典的中式家常菜，肉质鲜嫩、土豆软糯，酱香浓郁，深受大众喜爱。制作这道菜的关键在于火候控制和调料搭配，下面将从食材准备、步骤流程以及注意事项等方面进行总结，帮助你轻松做出美味的红烧土豆排骨。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 排骨 | 500g | 选用带肋排或小排 |
| 土豆 | 2个（约300g） | 中等大小，去皮切块 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 拍碎或切片 |
| 八角 | 1颗 | 增添香味 |
| 香叶 | 1片 | 可选，提升风味 |
| 冰糖 | 1小勺 | 炒糖色用 |
| 生抽 | 2大勺 | 调味提鲜 |
| 老抽 | 1小勺 | 上色用 |
| 料酒 | 1大勺 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 用于炖煮 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 排骨冷水下锅，加入料酒和姜片，焯水去腥后捞出，洗净备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入冰糖，小火炒至呈琥珀色，加入排骨翻炒上色。 |
| 3 | 加入姜片、大蒜、八角、香叶炒香，再加入生抽、老抽翻炒均匀。 |
| 4 | 倒入清水，水量以没过排骨为宜，大火煮开后转中小火炖煮30分钟。 |
| 5 | 加入土豆块，继续炖煮15-20分钟，至土豆软烂。 |
| 6 | 根据口味加盐调味，最后大火收汁，使汤汁浓稠即可出锅。 |
三、小贴士
| 项目 | 说明 |
| 焯水 | 排骨焯水时要冷水下锅，能有效去除血沫和腥味。 |
| 炒糖色 | 炒糖色时要用小火，避免糊锅影响口感。 |
| 土豆处理 | 土豆切块后可泡水防止氧化变黑，不影响味道。 |
| 收汁 | 最后收汁时要不停翻动，防止粘锅，同时让排骨更入味。 |
四、总结
红烧土豆排骨不仅做法简单，而且营养丰富，适合家庭日常食用。通过合理的火候控制和调料搭配，可以最大程度地保留食材的原味，同时提升整体的口感和风味。掌握好每一步的操作细节，即使是新手也能轻松做出一道美味的红烧土豆排骨。