【怎么做菠菜炖豆腐】菠菜炖豆腐是一道简单又营养丰富的家常菜，富含蛋白质、维生素和矿物质，尤其适合春季食用。这道菜不仅味道鲜美，还能帮助补充身体所需的多种营养元素。下面将从食材准备、烹饪步骤及营养价值三个方面进行总结，并附上详细表格供参考。
一、食材准备
| 食材 | 数量 | 说明 |
| 菠菜 | 200克 | 新鲜菠菜，洗净去根 |
| 豆腐 | 300克 | 嫩豆腐或北豆腐均可 |
| 大蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或切末 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 1汤匙 | 用于炒制 |
| 清水 | 500毫升 | 烹饪时使用 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 菠菜洗净后焯水30秒，捞出过冷水，挤干水分备用。
- 豆腐切成小块，放入沸水中稍微煮一下，去除豆腥味。
2. 炒香底料
- 热锅凉油，加入蒜末和姜片爆香。
3. 下豆腐翻炒
- 将豆腐放入锅中，轻轻翻炒几下，防止碎掉。
4. 加水炖煮
- 加入清水，大火烧开后转小火炖煮5分钟。
5. 加入菠菜
- 放入焯好的菠菜，继续煮2-3分钟，使菠菜充分吸收汤汁。
6. 调味出锅
- 根据个人口味加入适量盐，搅拌均匀即可出锅。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功能 |
| 蛋白质 | 8克 | 提供人体必需氨基酸 |
| 维生素A | 150μg | 保护视力和皮肤健康 |
| 维生素C | 25mg | 增强免疫力 |
| 钙 | 150mg | 促进骨骼健康 |
| 铁 | 2.7mg | 预防贫血 |
四、小贴士
- 菠菜含草酸较多，建议先焯水以减少草酸含量。
- 若喜欢口感更滑嫩，可选用嫩豆腐。
- 可根据喜好加入少量蚝油或鸡精提鲜。
总结：
菠菜炖豆腐是一道操作简单、营养均衡的菜品，适合家庭日常食用。通过合理的食材搭配和烹饪方式，既能保留食材的原味，又能提升整体的营养价值。无论是为了健康还是美味，这道菜都是一个不错的选择。