【枣泥月饼的做法】枣泥月饼是传统中秋佳节中非常受欢迎的一种糕点，口感香甜、软糯适口，深受大人小孩的喜爱。制作枣泥月饼的关键在于枣泥的熬制和饼皮的调制，下面将为大家详细总结制作枣泥月饼的步骤与所需材料。
一、制作材料总结
| 材料 | 用量（约做12个） |
| 红枣 | 500克（去核） |
| 冰糖 | 80克 |
| 蜂蜜 | 30克 |
| 水 | 适量 |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 转化糖浆 | 100克 |
| 猪油 | 50克 |
| 碱水 | 3克 |
| 鸡蛋液 | 1个（刷表面用） |
二、制作步骤总结
1. 红枣处理
将红枣洗净、去核，放入锅中加水煮至软烂，捞出后用搅拌机打成枣泥备用。
2. 熬制枣泥馅
将枣泥倒入锅中，加入冰糖和蜂蜜，小火慢慢熬制，期间不断搅拌，直至枣泥浓稠不粘锅即可，放凉备用。
3. 制作月饼皮
- 将中筋面粉、转化糖浆、猪油和碱水混合，揉成光滑面团，醒发30分钟。
- 将面团分成小剂子，每个约30克，按扁后包入枣泥馅（约40克）。
4. 成型与烘烤
- 将包好馅的月饼放入模具中压出形状，放在烤盘上。
- 表面刷一层鸡蛋液，放入预热至180℃的烤箱中，烤15-20分钟，至表面金黄即可。
三、注意事项
- 枣泥馅要熬得足够稠，否则包入饼皮时容易漏馅。
- 面团醒发时间不宜过短，否则会影响月饼的延展性。
- 烘烤时注意观察颜色，避免烤焦。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的枣泥月饼，不仅适合中秋送礼，也适合家庭享用。希望这份详细的总结能帮助你顺利完成制作！