【在家做豆腐的简单方法】在家制作豆腐是一种既健康又有趣的体验，不仅能控制原料质量，还能根据个人口味调整口感和风味。以下是一份详细的步骤总结，适合初学者轻松上手。
一、
制作豆腐的过程主要包括选豆、泡豆、磨浆、煮浆、点卤和压模几个步骤。整个过程虽然看似复杂，但只要按照步骤操作，就能成功做出嫩滑可口的豆腐。以下是关键要点：
1. 选豆：选用优质黄豆，确保无霉变、无杂质。
2. 泡豆：泡发时间要足够，以便后续磨浆更顺畅。
3. 磨浆：使用搅拌机或石磨将黄豆磨成豆浆。
4. 煮浆：煮沸后去除浮沫，使豆浆更纯净。
5. 点卤：加入凝固剂（如石膏或葡萄糖酸内酯）促使豆浆凝结。
6. 压模：将豆腐脑倒入模具中压制，形成块状。
整个过程大约需要2-3小时，无需复杂设备，非常适合家庭操作。
二、制作流程表格
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料/工具 | 注意事项 |
| 1. 选豆 | 选择新鲜、无霉变的黄豆 | 黄豆、清水 | 避免使用陈豆 |
| 2. 泡豆 | 将黄豆浸泡8-12小时，水温约25℃ | 黄豆、水 | 泡至豆子膨胀，易磨碎 |
| 3. 磨浆 | 将泡好的黄豆加水打成豆浆 | 黄豆、水、搅拌机或石磨 | 水量可根据喜好调整 |
| 4. 煮浆 | 将豆浆煮沸并撇去浮沫 | 豆浆、锅、勺 | 煮沸后保持小火煮5分钟 |
| 5. 点卤 | 加入适量凝固剂（如石膏水或葡萄糖酸内酯） | 豆浆、凝固剂 | 凝固剂比例需准确，否则影响口感 |
| 6. 压模 | 将豆腐脑倒入纱布袋中，压出多余水分 | 豆腐脑、纱布、模具 | 压制时间越长，豆腐越硬 |
| 7. 成品 | 切块或直接食用 | 豆腐 | 可冷藏保存1-2天 |
三、小贴士
- 若想增加风味，可在煮浆时加入少许盐或香料。
- 使用石膏作为凝固剂，豆腐更紧实；用葡萄糖酸内酯则更嫩滑。
- 初次尝试建议少量制作，避免浪费。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出美味的豆腐，不仅健康，还能享受DIY的乐趣。