【杏鲍菇肉丝做法步骤】杏鲍菇肉丝是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，结合了杏鲍菇的脆嫩和肉丝的滑爽，非常适合日常饮食。下面将详细介绍这道菜的做法步骤，并以表格形式进行总结，方便读者快速掌握。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 杏鲍菇 | 300g |
| 猪肉（瘦肉） | 200g |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、做法步骤
1. 处理食材
- 杏鲍菇洗净后切成细丝；
- 猪肉切丝，加入生抽、料酒、白胡椒粉和淀粉拌匀腌制10分钟；
- 蒜切末，姜切丝备用。
2. 焯水杏鲍菇
- 锅中烧水，放入杏鲍菇丝焯水约1分钟，捞出过冷水，沥干备用。
3. 炒肉丝
- 热锅凉油，放入腌好的肉丝翻炒至变色，盛出备用。
4. 爆香调料
- 锅中再加少许油，放入蒜末和姜丝爆香。
5. 混合翻炒
- 加入焯好的杏鲍菇丝翻炒几下，再倒入炒好的肉丝，一起翻炒均匀。
6. 调味收汁
- 加入老抽调色，盐调味，继续翻炒至汤汁收干，即可出锅。
三、小贴士
- 杏鲍菇焯水可以去除部分涩味，使口感更佳；
- 肉丝腌制时加入淀粉可以让肉质更嫩滑；
- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒或辣椒酱提味。
四、总结表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备食材：杏鲍菇、猪肉、蒜、姜等 |
| 2 | 杏鲍菇焯水去涩，肉丝腌制 |
| 3 | 炒肉丝至变色，盛出备用 |
| 4 | 爆香蒜和姜 |
| 5 | 加入杏鲍菇和肉丝翻炒 |
| 6 | 调味并收汁，完成 |
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的杏鲍菇肉丝。这道菜不仅制作简单，而且味道鲜美，适合家庭日常食用。