【新鲜辣椒怎么做辣椒酱】制作辣椒酱是一种简单又美味的烹饪方式，尤其适合喜欢辣味的朋友。使用新鲜辣椒制作的辣椒酱不仅味道浓郁，而且保留了辣椒的天然香气和营养成分。下面将详细介绍如何用新鲜辣椒制作辣椒酱，并附上一份详细的步骤表格。
一、准备工作
在开始制作之前，需要准备好以下材料和工具：
| 材料/工具 | 数量/说明 |
| 新鲜辣椒 | 500克（根据个人口味调整） |
| 大蒜 | 3-4瓣 |
| 生姜 | 一小块（约10克） |
| 食用油 | 适量（建议用菜籽油或花生油） |
| 盐 | 适量 |
| 酱油 | 1汤匙（可选） |
| 白糖 | 少许（平衡辣味） |
| 花椒 | 少许（可选） |
| 玻璃罐 | 1个（用于储存） |
二、制作步骤
以下是制作辣椒酱的具体流程：
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将新鲜辣椒洗净，去掉蒂部，沥干水分。如果喜欢更细腻的口感，可以将辣椒切成小段或剁碎。 |
| 2 | 大蒜去皮，生姜切片或剁碎。 |
| 3 | 在锅中加入适量食用油，加热至七成热，放入花椒炒香（如使用）。 |
| 4 | 加入大蒜和生姜翻炒出香味。 |
| 5 | 倒入切好的辣椒，继续翻炒至辣椒变软、颜色变深。 |
| 6 | 加入适量盐、少许白糖和酱油，搅拌均匀。 |
| 7 | 继续小火慢炒，使辣椒充分吸收调料的味道。 |
| 8 | 关火后，待辣椒酱稍微冷却，装入干净的玻璃罐中密封保存。 |
三、小贴士
- 辣椒酱可以根据个人口味调整辣度，喜欢更辣的可以多加一些辣椒。
- 如果想要更浓稠的口感，可以在最后加入少量淀粉水调制。
- 制作完成后，建议放在阴凉处保存，避免阳光直射，一般可保存1-2个月。
通过以上步骤，你就可以轻松在家制作出香辣可口的辣椒酱了。无论是拌面、炒菜还是蘸食，都能为你的餐桌增添一份独特的风味。