【西芹炒虾仁怎么做好吃】西芹炒虾仁是一道营养丰富、口感清爽的家常菜，既保留了西芹的清香，又突出了虾仁的鲜嫩。想要做出一道美味的西芹炒虾仁，关键在于选材和火候的掌握。以下是一些实用的小技巧和做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 说明 |
| 西芹 | 200g | 选择新鲜、脆嫩的西芹 |
| 虾仁 | 150g | 建议使用冷冻虾仁或新鲜虾仁 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增加香味，提升整体口感 |
| 生姜 | 1小块 | 可选，去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜增色 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 西芹洗净后切成小段，焯水10秒捞出沥干备用。
- 虾仁去壳去线，用清水冲洗干净，加入料酒和少许盐腌制10分钟去腥。
2. 热锅冷油
- 锅中倒入适量食用油，烧至七成热时放入蒜末和姜丝爆香。
3. 先炒虾仁
- 放入虾仁翻炒至变色，加入生抽、白胡椒粉调味。
4. 加入西芹
- 把焯过水的西芹倒入锅中，快速翻炒均匀。
5. 调味收汁
- 根据口味加入适量盐，继续翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 焯水时间不宜过长：西芹焯水是为了保持脆嫩，时间过长会失去口感。
- 虾仁不要炒太久：虾仁容易老，炒至变色即可。
- 调味要适度：西芹本身味道清淡，调味不宜过重，以突出食材本味为主。
通过以上步骤和技巧，你就可以轻松做出一道鲜香爽口的西芹炒虾仁。这道菜不仅适合日常家常，也适合招待客人，简单又美味，值得一试！