【西红柿炖牛肉的做法】西红柿炖牛肉是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，结合了牛肉的醇厚和西红柿的酸甜，非常适合秋冬季节食用。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行详细总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 牛肉（牛腩或腱子肉） | 500克 |
| 西红柿 | 3个（中等大小） |
| 洋葱 | 1个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 牛肉切块，冷水下锅焯水，加入几片姜和料酒去腥，煮至水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
- 西红柿去皮切块，洋葱切丝，大蒜切末，生姜切片。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片、蒜末爆香，再加入洋葱翻炒至微黄。
3. 炖煮牛肉
- 加入牛肉块翻炒均匀，加入料酒、生抽、老抽上色，继续翻炒几分钟。
- 倒入适量清水，水量要没过牛肉，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
4. 加入西红柿
- 待牛肉变软后，加入西红柿块，继续炖煮15-20分钟，让西红柿充分释放酸味。
5. 调味收汁
- 根据口味加入盐和白胡椒粉，适当调整汤汁浓稠度，最后撒点葱花即可出锅。
三、小贴士
| 项目 | 内容说明 |
| 牛肉选择 | 推荐使用牛腩或腱子肉，口感更嫩且易入味 |
| 西红柿去皮 | 可用热水烫一下西红柿，方便去皮 |
| 炖煮时间 | 时间越长，牛肉越烂，可根据个人喜好调整 |
| 调味建议 | 可根据口味加入少许糖提鲜，增加酸甜平衡 |
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的西红柿炖牛肉。这道菜不仅适合全家人一起享用，还能为身体提供丰富的蛋白质和维生素，是健康饮食的好选择。