【碗蒸小酥肉的做法】碗蒸小酥肉是一道传统中式家常菜，口感外酥里嫩，香气扑鼻，非常适合家庭制作。它不仅操作简单，而且营养丰富，适合搭配米饭食用。以下是详细的步骤总结和制作要点。
一、
碗蒸小酥肉的主要原料是猪肉末，搭配适量的调料进行腌制后，放入碗中蒸制而成。其关键在于腌制时间与火候控制，确保肉质松软多汁，表皮酥脆。制作过程中需要注意油炸与蒸制的结合，以及调味料的搭配比例。
以下为具体步骤及所需材料：
- 主要材料：猪肉末、鸡蛋、淀粉、葱姜末、盐、胡椒粉、生抽、老抽、料酒
- 烹饪方式：腌制 → 油煎 → 蒸制
- 特点：外酥内嫩、香味浓郁、做法简单
二、制作流程表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 猪肉末（肥瘦比例3:7最佳）、鸡蛋1个、淀粉适量、葱姜末、盐、胡椒粉、生抽、老抽、料酒 |
| 2. 腌制肉末 | 将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、盐、胡椒粉、生抽、老抽、料酒、葱姜末，搅拌均匀，腌制15~20分钟 |
| 3. 拌入淀粉 | 腌好的肉末中加入适量淀粉，搅拌至粘稠状，方便成型 |
| 4. 成型入碗 | 将拌好的肉末用手捏成小团，放入碗中，压实铺平 |
| 5. 油煎定型 | 锅中热油，将碗中的肉末轻轻翻动，煎至表面微黄，取出备用 |
| 6. 蒸制入味 | 在碗中加入适量清水或高汤，盖上保鲜膜或盘子，放入蒸锅中大火蒸15~20分钟 |
| 7. 出锅装盘 | 取出碗蒸小酥肉，撒上葱花或香菜，即可食用 |
三、小贴士
- 猪肉末选择肥瘦适中，口感更佳。
- 腌制时间越长，味道越入味。
- 油煎时注意火候，避免煎糊。
- 蒸制时间根据肉末厚度调整，确保熟透。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出美味的碗蒸小酥肉，既保留了传统风味，又兼顾了健康与便捷。快试试看吧！