【黄焖鱼的家常做法】黄焖鱼是一道非常受欢迎的家常菜，味道鲜美、肉质细腻，适合家庭日常食用。这道菜的关键在于火候的掌握和调料的搭配。下面将从食材准备、步骤说明、调味要点等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（根据人数） | 备注 |
| 黄鱼 | 1条（约500克） | 新鲜为佳，建议选择鲈鱼或鲫鱼替代 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增味提香 |
| 葱 | 1根 | 拍散使用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥去异味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味基础 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜调和味道 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 500毫升 | 烧制时加水量 |
二、制作步骤
1. 处理鱼：将黄鱼去鳞、去内脏、洗净，两面切几刀，方便入味。
2. 腌制：在鱼身上抹少许盐和料酒，静置10分钟去腥。
3. 煎鱼：热锅冷油，放入鱼煎至两面微黄，盛出备用。
4. 炒香料：锅中留底油，加入姜片、大蒜炒香，再加入葱段翻炒。
5. 炖煮：倒入清水，加入生抽、老抽、白糖，煮沸后放入煎好的鱼。
6. 焖煮：盖上锅盖，小火焖煮10-15分钟，期间可翻动鱼身确保均匀入味。
7. 收汁：待汤汁浓稠后，撒入少许盐调味，即可出锅。
三、调味要点
| 调味品 | 作用 | 注意事项 |
| 生抽 | 基础调味 | 不宜过量，以免过咸 |
| 老抽 | 上色增香 | 可根据颜色深浅调整用量 |
| 白糖 | 提鲜调和 | 少量即可，避免甜度过高 |
| 料酒 | 去腥增香 | 烹饪过程中可提前加入 |
| 盐 | 调整咸度 | 最后加，避免鱼肉变柴 |
四、小贴士
- 选用新鲜鱼类是关键，口感更佳；
- 煎鱼时不要频繁翻动，以免鱼皮破损；
- 炖煮时间可根据鱼的大小适当调整；
- 若喜欢浓郁酱汁，可在收汁前加入少量淀粉水勾芡。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出美味的黄焖鱼，既保留了鱼的鲜嫩，又增添了浓郁的酱香味，非常适合搭配米饭食用。