【黄豆猪脚汤】黄豆猪脚汤是一道传统的中式汤品，营养丰富，口感醇厚，尤其适合秋冬季节饮用。它不仅味道鲜美，还具有滋补身体、促进消化、增强体力等功效。下面将从食材搭配、制作方法、营养价值等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材搭配
- 主料：猪脚（猪蹄）
- 辅料：黄豆、姜片、葱段、料酒
- 调料：盐、白胡椒粉
猪脚富含胶原蛋白和脂肪，能增加汤的浓郁度；黄豆则提供植物蛋白和膳食纤维，有助于补充营养。
二、制作方法
1. 准备材料：猪脚洗净，切块；黄豆提前浸泡4小时以上。
2. 焯水处理：将猪脚放入冷水中煮沸，撇去浮沫后捞出洗净。
3. 炖煮过程：
- 将猪脚、黄豆、姜片、葱段、料酒一起放入砂锅中。
- 加入足量清水，大火煮开后转小火慢炖1.5至2小时。
4. 调味：根据口味加入适量盐和白胡椒粉即可。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效说明 |
| 蛋白质 | 约15克 | 补充身体所需氨基酸 |
| 胶原蛋白 | 约8克 | 增强皮肤弹性，延缓衰老 |
| 脂肪 | 约10克 | 提供能量，改善口感 |
| 黄豆蛋白 | 约10克 | 植物性优质蛋白来源 |
| 维生素B族 | 含少量 | 促进新陈代谢 |
| 钙、铁 | 含少量 | 补血、增强骨骼健康 |
四、适用人群
- 体质虚弱、容易疲劳者
- 产后女性或术后恢复者
- 需要补充蛋白质的人群
- 秋冬季节需要温补者
五、注意事项
- 猪脚油脂较多，建议选择瘦肉多的部分，避免过于油腻。
- 黄豆需提前泡发，否则不易炖烂。
- 炖汤时尽量使用砂锅或电炖锅，保留更多营养。
- 若有高血压或高血脂问题，应控制食用频率和油量。
总结：黄豆猪脚汤是一道兼具美味与营养的传统汤品，适合多种人群食用。通过合理的食材搭配和科学的烹饪方法，可以充分发挥其滋补作用，是家庭厨房中不可多得的佳品。