【糖醋鱼块的做法】糖醋鱼块是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩、酸甜适口，深受大众喜爱。下面将从食材准备、制作步骤以及注意事项三个方面进行总结，并通过表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 鲜鱼（如草鱼、鲈鱼） | 500克 |
| 生姜 | 1小块（约10克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 青葱 | 2根 |
| 红椒或青椒 | 半个（可选） |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 醋 | 2汤匙 |
| 白糖 | 2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 淀粉 | 适量（用于裹鱼） |
| 盐 | 少许 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鱼洗净，去鳞去内脏，切成块状，用盐和料酒腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 鱼块表面均匀裹上一层薄薄的淀粉，使其更酥脆。 |
| 3 | 锅中热油，将鱼块煎至两面金黄，捞出备用。 |
| 4 | 锅中留底油，放入姜蒜爆香，加入红椒炒香。 |
| 5 | 倒入煎好的鱼块，加入酱油、醋、白糖和少许水，翻炒均匀。 |
| 6 | 水开后转小火炖煮5分钟，使鱼块充分吸收糖醋汁。 |
| 7 | 最后撒上葱花，大火收汁即可出锅。 |
三、小贴士
- 鱼块不宜太厚，否则不易入味。
- 糖和醋的比例可根据个人口味调整，喜欢酸一点可多加醋，喜欢甜一点可增加糖量。
- 煎鱼时油温不宜过高，避免外焦里生。
- 收汁时注意火候，避免烧干影响口感。
总结：
糖醋鱼块做法并不复杂，关键在于掌握好糖醋比例和火候。只要按照步骤操作，就能在家轻松做出美味的糖醋鱼块，既保留了鱼的鲜嫩，又增添了浓郁的糖醋风味，是一道非常值得尝试的家常菜。