【山药炒肉怎么做】山药炒肉是一道家常菜，营养丰富、口感清爽，适合日常食用。它不仅味道鲜美，还能补脾养胃、增强体质。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行详细总结，并附上一份实用的表格供参考。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 山药 | 300克 | 去皮后切片或条 |
| 猪肉（瘦肉） | 200克 | 建议选用里脊或瘦肉 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 淋汁用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 山药去皮后切片或切条，放入清水中浸泡防止氧化变黑。
- 猪肉切成薄片，加入料酒、生抽、白胡椒粉和少许淀粉腌制10分钟。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至六成热，放入姜丝和蒜末爆香。
3. 炒肉
- 加入腌好的猪肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒山药
- 锅中再加少量油，放入山药片翻炒，炒至微微透明。
5. 混合调味
- 将炒好的猪肉倒回锅中，与山药一起翻炒均匀。
- 加入适量盐、生抽、老抽调味，根据口味调整。
6. 勾芡收汁
- 倒入适量水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，最后撒上少许白胡椒粉提味。
7. 出锅装盘
- 关火后翻炒几下，确保味道均匀，盛出即可食用。
三、小贴士
- 山药去皮后容易变黑，建议尽快处理或泡在水中。
- 猪肉选择瘦肉更健康，避免油腻。
- 若喜欢口感更脆爽，可缩短山药的炒制时间。
- 可根据个人喜好加入胡萝卜、青椒等配菜，增加色彩和营养。
四、总结
山药炒肉做法简单，食材常见，是一道非常适合作为家常菜的佳肴。通过合理的搭配与调味，不仅能保留山药的清香，还能让肉类更加鲜嫩可口。掌握好火候和调味比例，轻松做出一道美味又健康的家常菜。
山药炒肉怎么做，只需准备好材料，按照步骤操作，就能轻松完成这道经典菜肴。希望以上内容能帮助你更好地理解和掌握这道菜的做法。