【如何做酱焖茄子】酱焖茄子是一道非常受欢迎的家常菜，口感软糯，酱香浓郁，非常适合搭配米饭食用。这道菜做法简单，食材也容易获取，是厨房新手也能轻松掌握的一道美味佳肴。
一、
酱焖茄子的关键在于选用新鲜的茄子和合适的酱料，通过合理的火候控制和调味，让茄子充分吸收酱汁，呈现出鲜香入味的效果。制作过程中要注意茄子的处理方式，避免氧化变黑，同时掌握好炖煮的时间，使茄子保持柔软但不碎烂。
二、详细步骤与材料表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 茄子2根、葱1根、蒜3瓣、姜1小块、生抽2汤匙、老抽1汤匙、白糖1茶匙、盐适量、清水适量、食用油适量 |
| 2 | 处理茄子 | 茄子洗净后切滚刀块，放入淡盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑 |
| 3 | 烫茄子 | 锅中加水烧开，放入茄子焯水1-2分钟，捞出沥干备用 |
| 4 | 炒香调料 | 热锅冷油，放入葱段、姜片、蒜末炒香 |
| 5 | 加入茄子 | 将焯过水的茄子倒入锅中翻炒均匀 |
| 6 | 调味焖煮 | 加入生抽、老抽、白糖、盐，翻炒均匀后加入适量清水 |
| 7 | 焖至收汁 | 大火煮开后转中小火焖煮5-8分钟，待汤汁浓稠后即可出锅 |
三、小贴士
- 茄子焯水不仅可以防止变黑，还能减少吸油量。
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适当增加酱油的用量。
- 最后收汁时注意不要烧干，保留适量酱汁更美味。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道色香味俱全的酱焖茄子了。无论是日常饮食还是宴客，都是不错的选择。快动手试试吧！