【肉末茄子做法】茄子是家常菜中非常受欢迎的一种食材，搭配肉末后，口感丰富、味道鲜美，非常适合日常家庭烹饪。下面是一份简单易学的“肉末茄子”做法总结，帮助您快速掌握这道美味佳肴的制作过程。
一、
肉末茄子是一道色香味俱全的家常菜，主要原料为茄子和猪肉末，辅以葱姜蒜等调料。其做法简单，步骤清晰，适合初学者和忙碌的上班族。关键在于茄子的处理和肉末的炒制，掌握好火候和调味，就能做出一道美味可口的肉末茄子。
二、详细做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 茄子2根、猪肉末200g、葱1根、姜1小块、蒜3瓣、生抽1勺、老抽半勺、盐适量、糖少许、食用油适量 |
| 2 | 处理茄子 | 茄子洗净切条，放入淡盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑，捞出沥干水分 |
| 3 | 炒肉末 | 锅中放油，热锅后加入肉末翻炒至变色，加入姜蒜末爆香 |
| 4 | 加入茄子 | 将茄子倒入锅中，翻炒均匀，加入适量清水，盖上锅盖焖煮5-8分钟 |
| 5 | 调味 | 加入生抽、老抽、盐、糖，根据口味调整，继续翻炒均匀 |
| 6 | 收汁 | 待汤汁略微收干，撒上葱花，翻炒几下即可出锅 |
三、小贴士
- 茄子在炒之前用盐水泡一下，可以减少吸油量，吃起来更健康。
- 如果喜欢口感更软烂，可以多加一点水，适当延长焖煮时间。
- 可根据个人口味加入辣椒或豆瓣酱，增加风味层次。
通过以上步骤，您可以轻松在家做出一道美味的肉末茄子。无论是搭配米饭还是作为配菜，都能让人食欲大开。快来试试吧！