【茄子烧肉末怎么做】茄子烧肉末是一道经典的家常菜，口感鲜香，茄子软糯，肉末入味，非常适合搭配米饭食用。这道菜制作简单，食材常见，适合忙碌的日常烹饪。
以下是对“茄子烧肉末怎么做”的详细总结与步骤说明：
一、
茄子烧肉末主要由茄子和肉末组成，通过炒制、炖煮的方式让食材充分融合。关键在于掌握火候和调味，确保茄子不吸油、肉末不柴。以下是具体的材料准备、步骤以及注意事项。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 茄子烧肉末 |
| 主要食材 | 茄子、肉末（猪肉或牛肉）、葱、姜、蒜、辣椒（可选） |
| 辅料 | 生抽、老抽、盐、糖、料酒、淀粉、食用油 |
| 烹饪时间 | 约25分钟 |
| 难度等级 | 中等 |
| 口味特点 | 鲜香浓郁、茄子软糯、肉末入味 |
| 适用人群 | 全年龄段，尤其适合喜欢家常菜的人群 |
三、具体步骤
1. 准备食材
- 茄子切条或块，用盐水浸泡10分钟，防止氧化变黑。
- 肉末提前腌制：加入少许生抽、料酒、淀粉拌匀，静置10分钟。
2. 炒肉末
- 热锅凉油，放入肉末煸炒至变色，盛出备用。
3. 炒茄子
- 锅中再加适量油，放入葱姜蒜爆香，加入茄子翻炒。
- 加入少量清水，盖上锅盖焖煮2-3分钟，使茄子软化。
4. 混合调味
- 将炒好的肉末倒回锅中，加入适量生抽、老抽、盐、糖调味。
- 根据个人口味加入辣椒或其他调料。
5. 收汁装盘
- 大火收汁，使汤汁浓稠，最后撒上葱花即可出锅。
四、小贴士
- 茄子浸泡盐水后更容易炒制，且不易吸油。
- 肉末选用肥瘦相间的部位更嫩滑。
- 若喜欢辣味，可加入干辣椒或小米辣。
- 喜欢口感更丰富的可以加入少许豆瓣酱提味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的茄子烧肉末。不仅营养丰富，还能满足味蕾，是日常餐桌上的好选择。