【排骨清炖的做法】排骨清炖是一道经典的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富，特别适合秋冬季节食用。通过合理的选材和烹饪步骤，可以让排骨更加软烂入味，汤汁清澈浓郁。下面是对“排骨清炖的做法”的总结与详细步骤说明。
一、做法总结
排骨清炖的关键在于焯水去腥、火候控制以及调味搭配。选用新鲜的肋排或小排，经过焯水处理后，再用清水洗净，加入适量的调料慢炖，使肉质酥烂，汤色清澈。整个过程讲究“文火慢炖”，以保证口感和营养的最大化保留。
二、详细步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材 | 排骨500g，姜片3-4片，葱段适量，料酒2勺，盐适量，清水适量 |
| 2 | 焯水去腥 | 排骨冷水下锅，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出冲洗干净 |
| 3 | 炖煮阶段 | 将排骨放入砂锅或炖锅中，加入足量清水（约1.5L），大火煮开后转小火 |
| 4 | 调味增香 | 加入葱段和剩余姜片，继续小火炖煮1小时左右 |
| 5 | 收尾调味 | 根据口味加入适量盐，搅拌均匀即可关火 |
| 6 | 出锅享用 | 汤色清澈，排骨软烂，可搭配米饭或面食食用 |
三、小贴士
- 焯水时加料酒和姜片能有效去腥；
- 使用砂锅或高压锅可以缩短炖煮时间；
- 炖煮过程中尽量不要频繁开盖，以免影响口感；
- 若喜欢更浓郁的汤味，可适当延长炖煮时间。
通过以上步骤，你可以轻松做出一碗美味又健康的排骨清炖汤。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都是一道不可多得的好菜。