【凉拌鱼腥草家常做法】鱼腥草，又名折耳根，是一种具有独特清香和药用价值的野菜。在南方地区，尤其是四川、云南等地，凉拌鱼腥草是一道非常受欢迎的家常小菜。它不仅味道清爽，还能清热解毒、利尿通淋。下面将为大家总结一份凉拌鱼腥草的家常做法，方便日常制作。
一、
鱼腥草的口感略带苦味，但经过适当的处理后，可以很好地去除异味，保留其独特的香味。凉拌鱼腥草的关键在于调味和处理方式，合理的搭配能让这道菜更加美味可口。以下是详细的步骤说明和所需材料，适合家庭操作。
二、凉拌鱼腥草家常做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 鱼腥草200克、蒜末15克、辣椒油适量、香醋1汤匙、生抽1汤匙、盐少许、白糖少许、香油少许 |
| 2 | 清洗鱼腥草 | 将鱼腥草洗净，去掉老根和黄叶，切成段或小块 |
| 3 | 焯水去腥 | 锅中加水烧开，放入鱼腥草焯水约1分钟，捞出过冷水，保持脆嫩口感 |
| 4 | 挤干水分 | 用厨房纸或纱布将鱼腥草挤干水分，避免影响后续调味 |
| 5 | 调制酱汁 | 将蒜末、辣椒油、香醋、生抽、盐、白糖、香油混合均匀 |
| 6 | 拌匀入味 | 将调好的酱汁倒入鱼腥草中，搅拌均匀，腌制10分钟左右 |
| 7 | 装盘食用 | 拌匀后装盘，可撒上少许葱花或芝麻点缀 |
三、小贴士
- 选择新鲜鱼腥草：新鲜的鱼腥草口感更佳，颜色翠绿，无异味。
- 焯水时间不宜过长：焯水是为了去除部分苦味和杂质，时间过长会导致口感变软。
- 调味可根据口味调整：喜欢辣的可以多加辣椒油，喜欢酸爽的可适当增加醋的用量。
- 保存方法：如果一次吃不完，可以放在密封容器中冷藏保存，2天内食用最佳。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道清爽开胃的凉拌鱼腥草。这道菜不仅适合夏天食用，也能为日常餐桌增添一份健康与风味。