【莲子糕的制作方法】莲子糕是一种传统的中式点心，口感软糯、清香甘甜，常用于节日或日常茶点。其主要原料为糯米粉和莲子，搭配适量的糖和水，通过蒸制而成。以下是莲子糕的详细制作方法总结。
一、材料准备
| 材料 | 用量（单位：克） |
| 糯米粉 | 200 |
| 莲子 | 100 |
| 白砂糖 | 50 |
| 清水 | 200 |
| 食用油 | 10 |
| 淀粉 | 30 |
二、制作步骤
1. 处理莲子
将莲子去芯后，放入清水中浸泡30分钟，然后用小火煮熟，捞出备用。
2. 调制糯米糊
将糯米粉、淀粉、白砂糖混合均匀，加入清水搅拌成无颗粒的糊状。可适当加入食用油，增加口感的细腻度。
3. 加入莲子
将煮好的莲子倒入糯米糊中，轻轻搅拌均匀，确保莲子分布均匀。
4. 蒸制莲子糕
将混合好的材料倒入铺好油纸的模具中，盖上盖子或保鲜膜，放入蒸锅中，大火蒸约20-25分钟，至表面凝固、不粘手即可。
5. 冷却脱模
蒸好后取出放凉，脱模后切成小块，即可食用。
三、注意事项
- 莲子要提前煮熟，否则会影响成品的口感。
- 糯米粉与淀粉的比例可根据个人口味调整，增加Q弹感。
- 蒸制时间不宜过长，避免糕体变硬。
- 可根据喜好添加红豆、椰蓉等配料，丰富风味。
四、小贴士
- 若喜欢更软糯的口感，可适当增加糯米粉的比例。
- 蒸制时可在模具底部刷一层油，方便脱模。
- 莲子糕可冷藏保存2-3天，食用前可稍微加热。
总结：莲子糕制作简单，口感独特，是家庭自制点心的理想选择。只要掌握好材料比例和蒸制时间，就能轻松做出美味的莲子糕。