【自制作豆腐脑】豆腐脑是一道深受大众喜爱的传统美食，口感细腻、味道鲜美，既可以作为早餐，也可以作为下午茶。虽然市面上有很多现成的豆腐脑售卖，但自己动手制作不仅卫生、健康，还能根据个人口味进行调整。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面对“自制作豆腐脑”进行总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（以2人份为例） | 说明 |
| 黄豆 | 100克 | 建议使用新鲜黄豆，提前浸泡8小时以上 |
| 石膏粉 | 5克 | 用于凝固豆浆，注意不要过量 |
| 水 | 1000毫升 | 用于泡豆和煮豆浆 |
| 冰糖 | 20克 | 可根据口味增减 |
| 芝麻酱 | 适量 | 用于调味 |
| 酱油 | 少许 | 增加风味 |
| 辣椒油 | 少许（可选） | 喜辣者可添加 |
二、制作步骤
1. 泡豆：将黄豆洗净后放入清水中浸泡至少8小时，直至豆子变软。
2. 磨浆：将泡好的黄豆与水按比例混合，用搅拌机打成豆浆。
3. 煮浆：将打好的豆浆倒入锅中，用小火加热至沸腾，期间不断搅拌以防糊底。
4. 点卤：在煮好的豆浆中加入适量石膏粉，静置约10分钟，让豆浆慢慢凝固成豆腐脑。
5. 调味：将豆腐脑盛入碗中，根据个人喜好加入冰糖、芝麻酱、酱油、辣椒油等调料。
6. 享用：趁热食用，口感最佳。
三、注意事项
- 黄豆一定要充分泡发，否则影响出浆率。
- 点卤时要控制好石膏粉的用量，过多会导致豆腐脑太硬，过少则不易成型。
- 煮豆浆时要不断搅拌，避免粘锅或烧干。
- 豆腐脑不宜存放太久，最好现做现吃。
通过亲手制作豆腐脑，不仅能享受美味，还能体会到传统食物背后的工艺与智慧。无论是家庭厨房还是小型作坊，都能轻松上手，制作出属于自己的特色豆腐脑。