【糊汤面的做法】糊汤面是一道具有地方特色的传统面食，尤其在湖北、湖南等地广受欢迎。它的特点是汤汁浓郁、面条劲道、配料丰富，口感层次分明，非常适合喜欢重口味的人群。下面将从原料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、原料准备
| 食材 | 用量（按2人份） | 备注 |
| 面条 | 200克 | 建议使用中粗面或手擀面 |
| 猪肉末 | 100克 | 可用牛肉末替代 |
| 胡萝卜 | 50克 | 切丝 |
| 白菜 | 100克 | 可选，增加口感 |
| 香菇 | 3朵 | 干香菇需提前泡发 |
| 葱花 | 适量 | 用于点缀和提香 |
| 姜末 | 1小勺 | 增加香味 |
| 蒜末 | 1小勺 | 提味 |
| 生抽 | 1大勺 | 调味 |
| 老抽 | 半大勺 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 鸡精/味精 | 少许 | 可选 |
| 水 | 500毫升左右 | 用于煮面和熬汤 |
二、制作步骤
1. 处理食材：胡萝卜切丝，白菜撕成片，香菇切片，葱姜蒜切末备用。
2. 炒肉末：热锅凉油，放入猪肉末煸炒至变色，加入姜蒜末炒香。
3. 加入蔬菜：放入胡萝卜、香菇、白菜翻炒均匀。
4. 加水煮沸：倒入适量清水，加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉调味，大火煮开后转小火炖煮5分钟。
5. 煮面条：另起一锅水烧开，放入面条煮熟，捞出过冷水。
6. 组合装碗：将煮好的面条放入碗中，浇上煮好的糊汤，撒上葱花即可。
三、注意事项
- 糊汤面的关键在于“糊”，所以汤汁要浓稠，可以通过适当减少水量或加入少量淀粉水来实现。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少许猪油或牛油提香。
- 面条不宜煮太久，否则影响口感。
- 可根据个人喜好添加其他配菜，如豆腐、鸡蛋等。
四、总结
糊汤面不仅味道鲜美，而且营养均衡，是冬日里一道暖身暖心的美食。通过合理的食材搭配与细致的烹饪步骤，就能在家轻松做出地道的糊汤面。无论是作为日常主食还是待客佳品，都十分合适。
| 内容 | 说明 |
| 风格 | 温馨家常，适合家庭烹饪 |
| 难度 | 中等 |
| 时间 | 约30分钟 |
| 适用人群 | 全家人都可食用 |
| 特点 | 汤浓味厚，面条筋道，配料丰富 |
希望这篇内容能帮助你更好地了解和掌握糊汤面的做法！