【桂花鱼是什么鱼】桂花鱼，又称“七星鱼”、“鲈鱼”或“鳜鱼”，是一种常见的淡水鱼类，广泛分布于中国各地的河流、湖泊和水库中。它因其肉质细嫩、味道鲜美而备受青睐，是许多家庭餐桌上的美味佳肴。桂花鱼不仅营养丰富，还具有一定的药用价值，因此在餐饮业和水产养殖中都占有重要地位。
一、桂花鱼的基本信息总结
| 项目 | 内容 |
| 中文名 | 桂花鱼 |
| 学名 | Siniperca chuatsi（鳜鱼） |
| 别名 | 七星鱼、鲈鱼、桂鱼、鳌花鱼 |
| 科属 | 鲈科（Percidae） |
| 分布区域 | 中国各地淡水水域，如长江、珠江、太湖等 |
| 生活环境 | 水质清澈、水流平缓的江河、湖泊、水库 |
| 体长 | 一般为20-40厘米，最大可达60厘米以上 |
| 体重 | 常见为1-3公斤，最大可超过5公斤 |
| 食性 | 肉食性，以小鱼、虾、水生昆虫为主 |
| 繁殖期 | 春季，4-6月 |
| 肉质特点 | 细嫩、无刺、味道鲜美 |
| 营养成分 | 富含蛋白质、维生素、矿物质等 |
| 食用方式 | 清蒸、红烧、炖汤、烧烤等 |
| 养殖情况 | 人工养殖普遍，尤其在南方地区 |
二、桂花鱼的常见品种
桂花鱼虽然常被统称为“桂花鱼”，但实际上根据地域和特征的不同，可以分为几种常见的品种：
| 品种 | 特点 |
| 桂花鱼（鳜鱼） | 最常见的种类，体型适中，肉质细腻 |
| 长颌鳜 | 体型较大，头较长，常见于长江流域 |
| 斑鳜 | 体表有明显斑纹，肉质更紧实 |
| 间下颌鳜 | 外形类似桂花鱼，但体型较小，多用于观赏 |
三、桂花鱼的营养价值与功效
桂花鱼不仅味道好，而且营养价值高，适合各类人群食用，尤其适合老人、儿童和孕妇。
- 富含优质蛋白：有助于增强体质，促进生长发育。
- 低脂肪、低胆固醇：适合减肥和心血管健康人群。
- 含有丰富的维生素B族和矿物质：如钙、磷、铁等，有助于维持身体正常功能。
- 具有补气养血、健脾开胃的功效：中医认为其性温，适合体虚者食用。
四、如何挑选新鲜的桂花鱼
挑选新鲜的桂花鱼，可以从以下几个方面入手：
1. 看眼睛：新鲜的鱼眼睛应清澈、饱满，不凹陷。
2. 看鳃部：颜色鲜红，无异味。
3. 摸鱼身：弹性好，按压后能迅速回弹。
4. 闻气味：无腥臭味，有淡淡的海水或清水味。
五、桂花鱼的烹饪建议
桂花鱼的烹饪方法多样，以下是几种常见的做法：
| 烹饪方式 | 特点 |
| 清蒸桂花鱼 | 保留原汁原味，口感最鲜美 |
| 红烧桂花鱼 | 味道浓郁，适合喜欢重口味的人 |
| 桂花鱼汤 | 滋补养生，适合秋冬季节 |
| 桂花鱼火锅 | 风味独特，适合多人聚餐 |
总结
桂花鱼是一种经济价值和食用价值都很高的淡水鱼，不仅味道鲜美，而且营养丰富。无论是家庭日常饮食还是宴席佳肴，都是不可多得的美味选择。随着养殖技术的发展，桂花鱼的供应量也在逐年增加，越来越多人开始了解并喜爱这种鱼。