【蒸发糕的制作方法】蒸发糕是一种传统的中式蒸制面点，口感松软、香甜可口，适合早餐或下午茶。它制作简单，食材常见，非常适合家庭制作。以下是详细的制作方法总结。
一、制作材料（4人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 粘米粉 | 200克 |
| 面粉（中筋） | 100克 |
| 白砂糖 | 80克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 牛奶/水 | 200毫升 |
| 泡打粉 | 5克 |
| 食用油 | 30毫升 |
| 水（用于蒸） | 适量 |
二、制作步骤
1. 准备材料
将所有需要的材料准备好，确保工具干净卫生。
2. 混合干性材料
在一个大碗中，加入粘米粉、面粉、泡打粉和白砂糖，搅拌均匀。
3. 加入湿性材料
在另一个碗中打入鸡蛋，加入牛奶或水、食用油，搅拌均匀后倒入干性材料中。
4. 搅拌面糊
用打蛋器或手动搅拌至面糊顺滑无颗粒，静置10分钟让面糊充分吸收水分。
5. 蒸制
在蒸笼内铺上湿布或油纸，将面糊倒入蒸笼中，盖上盖子，大火蒸20-25分钟。
6. 检查熟度
用筷子插入蒸糕中心，拔出后无面糊即可，说明已熟透。
7. 冷却与享用
蒸好后稍等几分钟再取出，避免塌陷，趁热食用口感最佳。
三、小贴士
- 若喜欢更松软的口感，可以适当增加泡打粉的用量。
- 蒸制过程中不要频繁开盖，以免影响成品的蓬松度。
- 可根据个人口味添加红枣、葡萄干等配料，增加风味。
四、总结
蒸发糕是一款简单又美味的传统糕点，适合家庭日常制作。通过合理的材料搭配和正确的蒸制方法，可以轻松做出松软香甜的蒸糕。掌握好比例和步骤，你也能成为“蒸糕达人”！
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