【怎样做红烧排骨好吃又简单】红烧排骨是一道非常受欢迎的家常菜，肉质鲜嫩、酱香浓郁，做法也相对简单。只要掌握好关键步骤和调料比例，就能做出美味可口的红烧排骨。下面将从食材准备、烹饪步骤以及小贴士等方面进行总结，并附上详细表格，方便大家参考。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 排骨 | 500克 | 选择带肋骨的猪肋排 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增加香味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味、上色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 冰糖 | 1汤匙 | 增加甜味和色泽 |
| 八角 | 1个 | 增添香气 |
| 香叶 | 1片 | 增香 |
| 清水 | 适量 | 烧煮用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，捞出后冲洗干净备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入冰糖，小火炒至呈琥珀色，加入排骨翻炒上色。 |
| 3 | 加入姜片、大蒜、八角、香叶等调料，继续翻炒出香味。 |
| 4 | 倒入生抽、老抽，翻炒均匀，使排骨上色。 |
| 5 | 加入足够的清水（没过排骨），大火煮开后转小火慢炖40分钟。 |
| 6 | 炖至汤汁浓稠时，根据口味加入盐调味，再煮5分钟即可关火。 |
| 7 | 盛出装盘，撒上葱花或香菜点缀，即可享用。 |
三、小贴士
1. 焯水去腥：排骨一定要焯水，这样能有效去除血沫和腥味。
2. 糖色要炒透：炒冰糖时要用小火，避免糊锅，颜色呈琥珀色最佳。
3. 炖煮时间：排骨炖的时间越长越入味，但不要超过1小时，以免肉质变柴。
4. 调料比例：可根据个人口味适当调整酱油和糖的用量。
5. 收汁技巧：最后可以稍微收一下汁，让排骨更入味，口感更佳。
四、总结
红烧排骨虽然看似复杂，但只要掌握了正确的步骤和调料搭配，就能轻松做出一道色香味俱全的家常菜。通过合理的焯水、炒糖色、炖煮和收汁，可以让排骨更加软烂入味，适合家庭日常食用。无论是宴客还是日常餐食，都是一道非常受欢迎的菜肴。
总结一句话：
选好食材、焯水去腥、炒糖上色、炖煮入味，就是做好红烧排骨的关键。