【鄂是什么菜系】“鄂”是湖北省的简称，因此“鄂菜”指的是湖北菜，也被称为楚菜。作为中国八大菜系之一，鄂菜以其独特的风味和丰富的食材而著称，融合了长江流域的饮食文化，具有鲜明的地方特色。
一、鄂菜简介
鄂菜起源于古代楚国，历史悠久，讲究鲜香、醇厚、原汁原味，注重食材的新鲜度和烹饪的精细程度。湖北地处长江中游，水网密布，水产丰富，因此鄂菜以鱼类、蔬菜、豆制品等为主料，口味偏重于鲜、嫩、滑、爽，兼具南北风味，形成了独特的地方菜系。
鄂菜在八大菜系中虽不如川菜、粤菜那样广为人知，但在地方美食中占有重要地位，尤其在武汉、荆州、宜昌等地，鄂菜有着深厚的群众基础和文化底蕴。
二、鄂菜特点总结
| 特点 | 说明 |
| 风味 | 偏重鲜香、醇厚，讲究原汁原味 |
| 食材 | 多用鱼虾、蔬菜、豆制品，水产丰富 |
| 烹饪方式 | 擅长炖、焖、蒸、炒，注重火候 |
| 地域分布 | 主要分布在湖北及周边地区 |
| 代表菜品 | 武汉热干面、莲藕排骨汤、武昌鱼、豆丝、黄鹤楼烤鸭等 |
| 文化背景 | 融合楚地饮食文化，具有深厚的历史底蕴 |
三、代表菜品介绍
1. 武汉热干面：湖北最具代表性的早餐食品，面条劲道，配以芝麻酱、萝卜丁、葱花等调料，香浓可口。
2. 莲藕排骨汤：以新鲜莲藕和排骨炖制而成，汤色清亮，味道鲜美，是湖北人日常饮食中的经典。
3. 武昌鱼：产自武汉东湖，肉质细嫩，味道鲜美，是鄂菜中的名菜。
4. 豆丝：一种用米浆制成的薄饼，常与肉末、蔬菜搭配，口感独特。
5. 黄鹤楼烤鸭：结合湖北本地风味的烤鸭，皮脆肉嫩，香气扑鼻。
四、总结
“鄂”是湖北省的简称，“鄂菜”即为湖北菜，属于中国八大菜系之一。其以鲜香、醇厚、原汁原味为特色，擅长炖、焖、蒸等烹饪方式，食材多取自江河湖泊，具有浓郁的地方特色和深厚的文化底蕴。随着人们对地方美食的关注增加，鄂菜正逐渐走向更广泛的市场。