【鱼露是什么】鱼露是一种源自东南亚的传统调味品，尤其在泰国、越南、马来西亚和印度尼西亚等国家广泛使用。它以鱼为主要原料，通过发酵工艺制成，具有独特的咸鲜风味，是许多亚洲菜肴中不可或缺的调味料。
一、鱼露的基本介绍
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 鱼露（Fish Sauce） |
| 起源地 | 东南亚地区（如泰国、越南、印尼等） |
| 主要原料 | 小鱼、盐、水（有时加入香料） |
| 制作方法 | 自然发酵或人工控制发酵 |
| 主要风味 | 咸、鲜、略带腥味 |
| 用途 | 调味、腌制、烹饪、蘸料等 |
| 常见品牌 | 例如：Thai Kitchen、Huy Fong、Phu Quoc 等 |
二、鱼露的制作过程
1. 选材：通常使用小鱼（如沙丁鱼、鲭鱼等）或鱼内脏。
2. 加盐：将鱼与盐混合，放入容器中进行发酵。
3. 发酵：在自然环境下，经过数月甚至一年的时间，鱼肉逐渐分解，形成液体。
4. 过滤：发酵完成后，过滤出液体，得到成品鱼露。
三、鱼露的营养价值
鱼露富含蛋白质、氨基酸、维生素B族及矿物质，尤其是谷氨酸钠，能增强食物的鲜味。但因其含盐量较高，建议适量食用。
四、鱼露的使用建议
- 用量：少量即可提升整体风味，避免过咸。
- 搭配：适合搭配海鲜、炒菜、汤类、凉拌菜等。
- 替代品：若对鱼露过敏，可用酱油、蚝油或海盐代替部分风味。
五、常见误区
| 误区 | 解释 |
| 鱼露就是酱油 | 鱼露是以鱼为原料发酵而成，味道更鲜，且含盐量不同 |
| 所有鱼露都一样 | 不同产地、品牌的鱼露风味差异较大 |
| 鱼露只能用于东南亚菜 | 实际上可广泛用于各种中式、西式料理中 |
总结
鱼露是一种以鱼类为原料，经发酵制成的天然调味品，具有浓郁的鲜味和咸香。它不仅在东南亚饮食文化中占据重要地位，也逐渐被全球食客所接受。合理使用鱼露，可以为菜肴增添层次感和风味深度，但需注意适量，以保持健康饮食习惯。