【小毛蟹炒年糕的家常做法】小毛蟹炒年糕是一道具有江南风味的经典家常菜，口感鲜香、软糯适口，深受许多人的喜爱。这道菜结合了小毛蟹的鲜美与年糕的柔韧，简单易做，非常适合家庭日常烹饪。以下是制作小毛蟹炒年糕的详细步骤和所需食材。
一、食材准备
| 食材 | 数量/用量 |
| 小毛蟹 | 4只（约200g） |
| 年糕 | 300g |
| 生姜 | 1小块（切片） |
| 大蒜 | 3瓣（切末） |
| 青葱 | 1根（切段） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理小毛蟹：将小毛蟹清洗干净，剪去蟹钳，用刷子刷净外壳，备用。
2. 处理年糕：将年糕切成厚片或条状，放入水中稍微焯水，捞出沥干备用。
3. 炒制小毛蟹：热锅加油，放入姜片和大蒜爆香，加入小毛蟹翻炒至变色。
4. 调味：加入料酒、生抽、老抽、白胡椒粉和适量盐，继续翻炒均匀。
5. 加入年糕：将焯好的年糕放入锅中，轻轻翻炒，让年糕充分吸收酱汁。
6. 收汁：待年糕吸足味道后，撒上青葱段，快速翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 小毛蟹建议选用新鲜活蟹，口感更佳。
- 年糕提前焯水可避免粘锅，同时增加口感的弹性。
- 若喜欢更浓郁的口味，可适当增加老抽的用量。
四、总结
小毛蟹炒年糕是一道简单又美味的家常菜，适合喜欢海鲜和年糕的朋友们尝试。通过合理的食材搭配和简单的烹饪步骤，就能在家轻松做出地道风味。无论是作为主菜还是配菜，都非常合适。如果你也喜欢这道菜，不妨动手试试吧！