【香村老汉木桶鱼的制作方法】“香村老汉木桶鱼”是一道融合了传统工艺与地方特色的美食，以其独特的烹饪方式和鲜美的口感深受食客喜爱。该菜品以新鲜鱼类为主料，搭配多种香料与调料，采用木桶进行炖煮，使鱼肉更加入味，香气四溢。以下是该菜品的详细制作方法。
一、
“香村老汉木桶鱼”的制作过程主要包括选材、腌制、炖煮等步骤。选用鲜活的草鱼或鲫鱼为最佳，配以姜蒜、辣椒、花椒等调料，用木桶慢火炖煮，使鱼肉吸收汤汁精华，味道浓郁。整个过程强调火候控制和调味平衡，确保成品鲜香适口，具有浓厚的地方风味。
二、制作方法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 选材准备 | 选用新鲜草鱼或鲫鱼（约1.5-2斤），清洗干净，去鳞去内脏，切段或整条备用。 |
| 2. 腌制处理 | 用盐、料酒、姜片、葱段对鱼进行腌制，时间约15-30分钟，去除腥味并增强入味效果。 |
| 3. 配料准备 | 准备姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶、豆瓣酱、酱油、白糖、鸡精等调料。 |
| 4. 热锅炒香 | 在锅中加入适量油，放入姜、蒜、干辣椒、花椒等爆香，再加入豆瓣酱炒出红油。 |
| 5. 加水炖煮 | 倒入适量清水或高汤，加入鱼块，调入酱油、糖、鸡精等，大火烧开后转小火慢炖。 |
| 6. 木桶焖煮 | 将炖好的鱼连同汤汁倒入木桶中，继续用小火焖煮约15-20分钟，使鱼肉更加软嫩入味。 |
| 7. 收汁装盘 | 待鱼肉熟透后，可根据口味调整咸淡，最后撒上葱花或香菜，即可出锅装盘。 |
三、小贴士
- 鱼肉选择应以鲜活为佳，肉质紧实，不易碎。
- 木桶建议使用无异味的实木桶，能提升菜肴的风味层次。
- 炖煮过程中注意火候，避免过猛导致鱼肉变老。
- 可根据个人口味添加其他食材如豆腐、香菇等，丰富口感。
通过以上步骤，“香村老汉木桶鱼”便能呈现出色香味俱全的美味佳肴，适合家庭聚餐或宴请宾客，是极具地方特色的传统美食之一。