【菠菜鸡蛋饼的做法】菠菜鸡蛋饼是一道简单又营养丰富的家常菜，适合早餐或午餐食用。它结合了菠菜的清香和鸡蛋的鲜美，口感软嫩，制作过程也十分便捷。以下是制作菠菜鸡蛋饼的详细步骤与所需材料。
一、
菠菜鸡蛋饼的主要食材包括新鲜菠菜、鸡蛋、面粉和调味料。制作过程中，首先将菠菜焯水后切碎，与打散的鸡蛋混合，再加入适量的面粉和调味料搅拌均匀，最后在平底锅中煎至两面金黄即可。这道菜不仅味道鲜美，还富含蛋白质和维生素，适合全家人享用。
二、制作材料及步骤（表格形式）
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 新鲜菠菜 | 200克 | 选择嫩叶，洗净后焯水 |
| 鸡蛋 | 3个 | 打散备用 |
| 中筋面粉 | 50克 | 增加饼的粘合性 |
| 盐 | 1/2茶匙 | 调味用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 煎饼用 |
| 葱花（可选） | 少许 | 提香 |
| 步骤 | 操作说明 | |
| 1 | 菠菜洗净，放入沸水中焯水约30秒，捞出后过冷水，挤干水分后切碎。 | |
| 2 | 鸡蛋打入碗中，加入盐、生抽，搅拌均匀。 | |
| 3 | 将切碎的菠菜加入鸡蛋液中，再加入面粉，搅拌成糊状。 | |
| 4 | 平底锅加热，倒入适量食用油，用勺子舀一勺面糊倒入锅中，摊成圆形。 | |
| 5 | 小火煎至底部微黄后翻面，继续煎至另一面金黄即可出锅。 | |
| 6 | 根据口味可撒上葱花或辣椒粉增加风味。 |
三、小贴士
- 菠菜焯水可以去除草酸，更易消化。
- 面糊不要调得太稠，否则影响口感。
- 可根据个人口味添加胡萝卜丝、木耳等配菜，增加营养和口感层次。
通过以上步骤，你可以在短时间内做出一道美味又健康的菠菜鸡蛋饼，非常适合忙碌的日常饮食。