【蛋黄鸡翅怎么做】蛋黄鸡翅是一道色香味俱全的家常菜，外皮酥脆，内里肉质鲜嫩，搭配浓郁的蛋黄酱，口感层次丰富，深受许多人的喜爱。下面将从做法步骤、所需食材、烹饪技巧等方面进行详细总结，帮助你轻松掌握这道美味。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 鸡翅中 | 8-10个 |
| 蛋黄 | 2个 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 蚝油 | 1汤匙 |
| 蜂蜜 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 姜末 | 1茶匙 |
| 蒜末 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 面粉 | 适量 |
| 油（炸用） | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理鸡翅
- 鸡翅洗净后，用刀在表面划几刀，方便入味。
- 加入生抽、蚝油、料酒、姜末、蒜末、盐和白胡椒粉，腌制30分钟以上。
2. 裹粉与炸制
- 将腌好的鸡翅均匀地裹上一层薄面粉。
- 锅中倒入适量油，烧至六成热时放入鸡翅，中小火炸至表面金黄，捞出沥干油备用。
3. 调制蛋黄酱
- 取两个蛋黄，加入少量清水搅拌均匀。
- 热锅加少许油，倒入蛋黄液，小火翻炒至浓稠，加入蜂蜜、生抽调味，继续翻炒均匀。
4. 裹酱与收汁
- 将炸好的鸡翅倒入蛋黄酱中，轻轻翻拌，使每块鸡翅都裹上酱汁。
- 继续加热收汁，待酱汁浓稠后即可出锅。
三、小贴士
- 鸡翅腌制时间越长，味道越入味。
- 炸鸡翅时油温不宜过高，以免外焦里生。
- 蛋黄酱可以根据个人口味调整甜度或咸度。
- 若喜欢更香脆的口感，可先炸一次，再复炸一次。
四、成品特点
- 外观：金黄诱人，酱汁浓郁。
- 口感：外酥里嫩，蛋黄酱包裹得恰到好处。
- 风味：咸甜适中，带有淡淡蛋香，令人食欲大开。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的蛋黄鸡翅了。无论是作为下饭菜还是聚会小吃，都非常合适。快来试试吧！