【大连葱油豆腐皮的做法】大连葱油豆腐皮是一道具有地方特色的传统小吃，以其外酥里嫩、香气扑鼻而深受人们喜爱。这道菜的制作方法简单，但关键在于火候和调料的搭配。以下是对大连葱油豆腐皮做法的详细总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（克） | 说明 |
| 豆腐皮 | 200 | 建议选用较厚的豆皮，口感更佳 |
| 大葱 | 50 | 选用新鲜大葱，香味更浓 |
| 食用油 | 适量 | 用于煎制和调味 |
| 生抽 | 15 | 增加咸香味道 |
| 蚝油 | 10 | 提鲜增味 |
| 白糖 | 5 | 平衡口味 |
| 五香粉 | 3 | 增添风味 |
| 食盐 | 3 | 调味使用 |
| 鸡蛋 | 1个 | 可选，用于裹面或增加口感 |
二、制作步骤
1. 处理豆腐皮
将豆腐皮切成条状或片状，大小适中，方便煎制。
2. 腌制豆腐皮
在豆腐皮中加入生抽、蚝油、白糖、五香粉和食盐，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 准备葱段
大葱切段，长度与豆腐皮相仿，备用。
4. 煎制豆腐皮
热锅加油，放入豆腐皮，中小火煎至两面金黄，取出备用。
5. 炒葱段
锅中留底油，放入葱段，小火煸炒出香味。
6. 混合翻炒
将煎好的豆腐皮倒入锅中，与葱段一起翻炒，使豆腐皮充分吸收葱油的香味。
7. 调味收汁
根据个人口味调整盐量，可加入少量水或高汤，稍微煮一下，使豆腐皮更加入味。
8. 出锅装盘
炒至汤汁浓稠后即可出锅，撒上少许葱花或芝麻点缀。
三、小贴士
- 豆腐皮煎制时要控制火候，避免煎糊。
- 葱油是这道菜的灵魂，建议多放一些葱段，提升风味。
- 若喜欢口感更丰富，可以加入鸡蛋一起炒制，增加层次感。
通过以上步骤，你可以在家中轻松复刻一道地道的大连葱油豆腐皮。这道菜不仅美味可口，还非常适合做为下酒菜或家常小炒。