【扬州炒饭扬州炒饭做法及介绍】扬州炒饭，又称“扬州蛋炒饭”，是江苏扬州的传统名菜之一，以其色香味俱全、食材丰富、口感层次分明而著称。它不仅是一道家常美食，更在中华饮食文化中占据重要地位。下面将从扬州炒饭的起源、特点、主要食材、做法步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、扬州炒饭简介
扬州炒饭起源于中国江苏省扬州市，最早可追溯至清代。它以米饭为主料，搭配鸡蛋、火腿、虾仁、青豆、胡萝卜、玉米等配料，经过翻炒而成，具有色泽鲜艳、香气扑鼻、口感丰富等特点。扬州炒饭不仅是扬州地区的特色菜肴，也广泛流行于全国各地，成为人们日常餐桌上的常见美食。
二、扬州炒饭的主要特点
| 特点 | 描述 |
| 食材丰富 | 包含多种主料与配菜，营养均衡 |
| 口感多样 | 米饭粒粒分明，配料鲜嫩可口 |
| 色泽诱人 | 红绿黄白搭配，视觉效果佳 |
| 味道鲜美 | 酱香浓郁，咸甜适中，层次分明 |
三、扬州炒饭的主要食材
| 食材 | 用量（约） | 作用 |
| 大米 | 200克 | 主料，提供基础口感 |
| 鸡蛋 | 2个 | 增加香味和蛋白质 |
| 火腿 | 50克 | 提升鲜味 |
| 虾仁 | 50克 | 增添海鲜风味 |
| 青豆 | 30克 | 增加色彩和口感 |
| 胡萝卜 | 30克 | 提升颜色和营养 |
| 玉米粒 | 30克 | 增加甜味和口感 |
| 盐、胡椒粉、酱油、食用油 | 适量 | 调味和提香 |
四、扬州炒饭的做法步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将大米洗净，煮熟后晾凉备用（最好使用隔夜饭） |
| 2 | 鸡蛋打散，加入少许盐调味 |
| 3 | 火腿、虾仁、胡萝卜、青豆、玉米粒切丁备用 |
| 4 | 热锅加油，先将鸡蛋炒熟盛出 |
| 5 | 再次加油，放入所有配料翻炒均匀 |
| 6 | 加入米饭，用铲子将米饭炒散，与配料混合 |
| 7 | 加入适量盐、胡椒粉、酱油调味，继续翻炒至均匀 |
| 8 | 最后倒入炒好的鸡蛋，快速翻炒均匀即可出锅 |
五、扬州炒饭的营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 作用 |
| 热量 | 约150千卡 | 提供能量 |
| 蛋白质 | 约5克 | 维持身体机能 |
| 碳水化合物 | 约25克 | 主要能量来源 |
| 膳食纤维 | 约2克 | 促进消化 |
| 维生素A | 约100IU | 保护视力 |
| 维生素C | 约10mg | 增强免疫力 |
六、总结
扬州炒饭作为一道经典的中式炒饭，不仅味道鲜美、制作简单，还具备丰富的营养成分，适合家庭日常烹饪。其独特的配料搭配和讲究的火候掌握，使其成为一道兼具美味与健康的佳肴。无论是作为主食还是下饭菜，扬州炒饭都能满足不同人群的口味需求。
通过上述内容的整理与分析，可以看出扬州炒饭不仅是一道美食，更是中华饮食文化的体现。希望本文能帮助你更好地了解并掌握这道传统菜肴的制作方法。