【纯排骨汤怎么做】制作一碗鲜美浓郁的纯排骨汤，是很多家庭餐桌上的经典选择。它不仅营养丰富，还能温暖身体，尤其适合秋冬季节食用。下面将从选材、步骤和注意事项等方面进行总结，帮助你轻松做出美味的纯排骨汤。
一、制作要点总结
1. 选材讲究：选用新鲜猪肋排，肉质嫩且脂肪适中。
2. 焯水去腥：排骨需先焯水去除血沫和杂质。
3. 火候控制：炖煮时建议使用小火慢炖，保留营养与口感。
4. 调味简单：以盐、姜片为主，避免过多调料掩盖原味。
5. 搭配合理：可适当加入胡萝卜、玉米等蔬菜提升风味。
二、详细步骤与材料清单
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肋排 | 500克 | 建议选用带脆骨的部位 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 可选，增加香味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 1.5升 | 水量可根据锅具大小调整 |
三、具体操作步骤
1. 准备排骨
将猪肋排洗净，切成块状，放入冷水锅中，加入几片生姜和少许料酒（可选），大火煮开后撇去浮沫。
2. 焯水处理
煮沸后继续煮约2分钟，捞出排骨，用清水冲洗干净，沥干备用。
3. 炖煮排骨
在砂锅或炖锅中加入足量清水，放入排骨、姜片和葱段，大火煮沸后转小火慢炖1-1.5小时。
4. 调味收尾
炖至排骨软烂后，根据个人口味加入适量盐调味即可。
5. 出锅享用
关火后稍作静置，让汤更加浓郁，盛入碗中即可食用。
四、小贴士
| 项目 | 内容 |
| 如何判断是否炖好？ | 排骨酥烂，汤色乳白，有浓郁香气 |
| 是否可以加其他食材？ | 可加胡萝卜、玉米、山药等，提升口感和营养 |
| 能否提前炖好？ | 可以，但最好现喝现炖，味道更佳 |
| 有什么替代品？ | 若没有姜，可用少量柠檬汁代替去腥 |
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出一碗鲜美不腻的纯排骨汤。无论是作为日常饮食还是节日餐桌上的一道暖胃汤品，都是不错的选择。