【炒酸菜粉怎么做】炒酸菜粉是一道极具地方特色的家常菜，尤其在东北、河北等地非常受欢迎。这道菜以酸菜和粉丝为主料，搭配肉末或五花肉，口感爽滑、酸香开胃，是冬季餐桌上的经典选择。以下是制作炒酸菜粉的详细步骤和所需材料。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 粉丝 | 100克 |
| 酸菜 | 200克 |
| 五花肉/瘦肉 | 100克 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 粉丝提前用温水泡软，沥干备用。
- 酸菜洗净切段，挤干水分。
- 五花肉切末，姜蒜切末备用。
2. 煸炒肉末
- 热锅凉油，放入肉末煸炒至变色，加入姜蒜末炒香。
3. 加入酸菜
- 将酸菜放入锅中翻炒，炒出香味后加入少许生抽调味。
4. 加入粉丝
- 粉丝下锅翻炒均匀，让粉丝充分吸收酸菜的香味。
5. 调味收汁
- 加入老抽调色，盐和白胡椒粉调味，翻炒均匀后即可出锅。
三、小贴士
- 酸菜可以选择市售的袋装酸菜，也可以自己腌制。
- 粉丝建议选用红薯粉丝，口感更劲道。
- 如果喜欢辣味，可加少许辣椒或辣椒油提味。
四、总结
炒酸菜粉是一道简单又美味的家常菜，不仅制作方便，而且营养丰富。通过合理的食材搭配和火候控制，可以让这道菜更加美味可口。无论是配饭还是单独食用，都十分合适。掌握好步骤和技巧，你也能轻松做出地道的炒酸菜粉。
| 关键点 | 内容 |
| 主料 | 粉丝、酸菜、肉末 |
| 口感 | 酸香开胃、爽滑有嚼劲 |
| 特点 | 家常、实惠、适合秋冬季节 |
| 难度 | 简单易学 |
| 适用人群 | 全家人 |
希望这篇内容能帮助你更好地了解“炒酸菜粉怎么做”，并成功复刻出一道美味的家常菜。