【炒芹菜怎么做】炒芹菜是一道简单又美味的家常菜，营养丰富，口感清爽，适合搭配各种主食。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行详细总结，帮助你轻松掌握这道菜的做法。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 芹菜 | 300g | 选择新鲜、茎部脆嫩的 |
| 大蒜 | 2瓣 | 增加香味 |
| 生姜 | 少量 | 可选，根据口味调整 |
| 食用油 | 1汤匙 | 植物油或花生油均可 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味添加 |
| 酱油 | 少许 | 提鲜增色（可选） |
二、烹饪步骤
1. 清洗芹菜
将芹菜洗净，去掉老根和叶子，切成段状或片状，沥干水分备用。
2. 准备配料
大蒜切末，生姜切丝，备用。
3. 热锅凉油
锅中放入食用油，加热至微微冒烟后，加入蒜末和姜丝爆香。
4. 下芹菜翻炒
将芹菜倒入锅中，快速翻炒约2-3分钟，保持其脆嫩口感。
5. 调味
加入适量盐和少许酱油，继续翻炒均匀。
6. 出锅装盘
炒至芹菜变软但仍保持脆感时即可关火，盛出装盘。
三、小贴士
- 芹菜不宜炒太久，否则会失去脆爽口感。
- 若喜欢更丰富的味道，可以加入少量蚝油或鸡精提鲜。
- 炒制过程中尽量保持中大火，以锁住蔬菜的营养和水分。
- 芹菜叶也可一起炒制，增加菜品的色彩和营养。
通过以上步骤，你可以轻松做出一道健康美味的炒芹菜。不仅做法简单，还能满足日常饮食中的营养需求，是家庭餐桌上的理想选择。