【土豆炖排骨怎么做】土豆炖排骨是一道家常菜，口感鲜香浓郁，营养丰富，深受大家喜爱。它不仅味道好，而且制作简单，适合家庭日常烹饪。下面将从食材准备、步骤说明以及注意事项等方面进行总结，帮助你轻松掌握这道美味佳肴。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克/个） | 说明 |
| 排骨 | 500g | 建议选用猪肋排或小排 |
| 土豆 | 2个（约300g） | 中等大小，去皮切块 |
| 生姜 | 1块（约10g） | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 去皮，拍碎 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 清水 | 适量 | 用于炖煮 |
二、具体步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 排骨冷水下锅，加入料酒和姜片焯水，水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片和大蒜炒香，再放入排骨翻炒至微黄。 |
| 3 | 加入生抽、老抽和白胡椒粉，继续翻炒均匀上色。 |
| 4 | 倒入足够的清水，没过排骨，大火烧开后转中小火慢炖30分钟。 |
| 5 | 加入土豆块，继续炖煮15-20分钟，直到土豆变软。 |
| 6 | 最后根据口味加盐调味，翻拌均匀即可出锅。 |
三、小贴士
1. 焯水是关键：排骨焯水可以去除血水和杂质，使炖出来的汤更清澈、味道更纯。
2. 先炒后炖：排骨先炒一下，能更好地锁住肉质，增加香味。
3. 土豆不要提前放：土豆容易煮烂，建议在炖煮后期加入，保持口感。
4. 可根据喜好添加配菜：如胡萝卜、玉米等，增加营养和口感层次。
四、总结
土豆炖排骨是一道简单又美味的家常菜，只需准备好基本食材，按照步骤操作，就能做出一道色香味俱全的菜肴。无论是搭配米饭还是作为主菜，都非常合适。掌握了这些技巧，你也能轻松在家做出地道的土豆炖排骨。