【桃酥的配方与制作】桃酥是一种传统的中式点心，外皮酥脆、内里松软，香甜可口，深受人们喜爱。其制作过程虽然简单，但要做出美味的桃酥，仍需掌握一定的技巧和比例。以下是对桃酥配方与制作方法的总结，便于读者快速了解并尝试制作。
一、桃酥的配方总结
| 材料名称 | 用量（单位：克） | 备注说明 |
| 中筋面粉 | 200 | 建议使用中筋粉，口感更佳 |
| 猪油或黄油 | 50 | 推荐使用猪油，更酥脆 |
| 白糖 | 60 | 可根据口味调整 |
| 鸡蛋 | 1个 | 建议使用常温鸡蛋 |
| 泡打粉 | 3 | 增加蓬松感 |
| 盐 | 1 | 提升风味 |
| 芝麻（黑/白） | 适量 | 可选，用于装饰 |
| 水（可选） | 10-20 | 根据面团状态调整 |
二、桃酥的制作步骤
1. 准备材料：将所有材料准备好，确保秤量准确。
2. 混合干性材料：将面粉、泡打粉、盐、白糖混合均匀。
3. 加入油脂：将猪油或黄油加入干性材料中，用手指搓揉至形成细沙状。
4. 加入湿性材料：打入一个鸡蛋，轻轻搅拌至无明显蛋液。
5. 和面：根据面团状态适当加入少量水，揉成光滑面团后静置10分钟。
6. 分割面团：将面团分成小剂子，每个约15克左右。
7. 包馅（可选）：如喜欢有馅的桃酥，可包入豆沙、芝麻等。
8. 整形：将面团捏成圆形，压扁后用刀划出花纹，撒上芝麻。
9. 烘烤：预热烤箱至170℃，放入桃酥，烘烤约15-20分钟，至表面金黄即可。
三、小贴士
- 使用猪油可以让桃酥更加酥脆，若没有可用黄油代替。
- 面团不宜过湿，否则影响成品的酥脆度。
- 烘烤过程中注意观察颜色变化，避免烤焦。
- 桃酥出炉后稍冷却再食用，口感更佳。
通过以上配方与步骤，即使是初次尝试制作桃酥的人也能轻松掌握。只要掌握好材料比例和火候，就能做出外酥内软、香气扑鼻的桃酥。