【糖醋素茄饼的做法】糖醋素茄饼是一道色香味俱全的素食佳肴，外酥里嫩，酸甜适中，非常适合喜欢清淡口味或素食人群。它以茄子为主料，搭配多种调料和面糊，经过炸制后淋上糖醋汁，口感丰富，令人回味无穷。
一、
糖醋素茄饼的做法相对简单，主要分为准备食材、调制面糊、炸制茄饼和制作糖醋汁四个步骤。关键在于控制油温，确保茄饼外酥内软；同时糖醋汁的比例要适中，才能突出酸甜风味。整个过程需要耐心和细致的操作，才能做出美味的素茄饼。
二、做法步骤表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 茄子2根、面粉50克、淀粉30克、鸡蛋1个、盐适量、黑胡椒少许、食用油适量、白糖50克、白醋30毫升、清水适量 |
| 2. 处理茄子 | 茄子洗净切段，用厨房纸吸干水分，防止炸制时溅油 |
| 3. 调制面糊 | 将面粉、淀粉、鸡蛋、盐、黑胡椒混合，加入少量水搅拌成糊状 |
| 4. 腌制茄子 | 将茄子段放入面糊中均匀裹上，静置5分钟让面糊更好地附着 |
| 5. 炸制茄饼 | 锅中倒油烧至七成热，将裹好面糊的茄子段放入，中小火炸至金黄捞出 |
| 6. 制作糖醋汁 | 在锅中加入白糖、白醋、少量清水，小火熬煮至浓稠 |
| 7. 淋糖醋汁 | 将炸好的茄饼放入糖醋汁中翻拌均匀，使每一块都裹上酱汁 |
三、小贴士
- 茄子提前用盐腌制10分钟，可减少吸油量。
- 炸制时油温不宜过高，避免外焦里生。
- 糖醋汁可根据个人口味调整糖与醋的比例。
- 喜欢口感更脆的，可在面糊中加入少许泡打粉。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的糖醋素茄饼，既健康又美味，适合家庭聚餐或日常饮食。