【炒豆腐的家常做法】炒豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，做法简单、营养丰富，适合日常家庭餐桌。下面将从食材准备、步骤说明和营养价值等方面进行总结，并通过表格形式直观展示。
一、食材准备
| 食材 | 数量/份量 |
| 嫩豆腐 | 1块（约400克） |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 生姜末 | 1小勺 |
| 青椒/红椒 | 各半个（可选） |
| 葱花 | 少许 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 2汤匙 |
二、制作步骤
1. 豆腐处理：将嫩豆腐切成大小适中的块，放入沸水中焯水30秒，捞出沥干备用。这一步可以去除豆腥味并让豆腐更紧实。
2. 热锅凉油：锅中倒入食用油，加热至七成热后，放入蒜末和生姜末爆香。
3. 炒配料：加入青椒或红椒翻炒几下，增加色彩和口感。
4. 下豆腐：将焯好的豆腐块放入锅中，轻轻翻炒，避免碎掉。
5. 调味：加入生抽、盐、白胡椒粉，根据口味调整。
6. 收汁：翻炒均匀后，撒上葱花，稍微焖煮1分钟即可出锅。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） |
| 热量 | 约80大卡 |
| 蛋白质 | 约4克 |
| 脂肪 | 约4克 |
| 碳水化合物 | 约3克 |
| 钙 | 约130毫克 |
| 维生素A | 约100 IU |
四、小贴士
- 豆腐选择嫩豆腐更适合炒制，口感更滑嫩。
- 焯水时可在水中加少许盐，有助于保持豆腐形状。
- 若喜欢更香浓的口感，可加入少量蚝油或鸡精提鲜。
总结
炒豆腐不仅做法简单，而且营养均衡，是家庭厨房中不可多得的一道美味佳肴。掌握好火候与调味，便能轻松做出一道色香味俱全的家常菜。无论是搭配米饭还是作为下酒小菜，都是不错的选择。