【小炒河虾的家常做法】小炒河虾是一道简单又美味的家常菜，选用新鲜河虾为主料，搭配简单的调料和快速翻炒，保留了河虾的鲜嫩口感，非常适合日常家庭烹饪。以下是一份详细的家常做法总结，包含食材准备、步骤说明及注意事项。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 数量 | 备注 |
| 河虾 | 500克 | 去壳去肠，洗净沥干 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切末 |
| 青红椒 | 各1个 | 去籽切丝 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
二、操作步骤
1. 处理河虾：将河虾去壳去肠，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 热锅凉油：锅中加入食用油，烧至五成热后放入姜蒜末爆香。
3. 下河虾：倒入河虾翻炒至变色，加入料酒去腥。
4. 调味：加入生抽、老抽、盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀。
5. 加入配菜：放入青红椒丝，快速翻炒几下。
6. 收汁出锅：最后加入葱段，翻炒均匀后即可出锅装盘。
三、小贴士
- 河虾选择新鲜的，口感更佳，不宜过老。
- 炒制时间不宜过长，以免虾肉变老。
- 可根据个人口味添加少许糖或蚝油提鲜。
- 若喜欢辣味，可加入辣椒片或辣椒酱。
四、总结
小炒河虾是一道快手又营养的家常菜，制作过程简单，适合忙碌的日常。通过合理的食材搭配和火候控制，可以轻松做出鲜香入味的河虾菜肴。无论是搭配米饭还是作为下酒小菜，都非常合适。
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