【紫薯发糕怎么做】紫薯发糕是一种健康美味的传统小吃，外皮松软、内里绵密，带有紫薯的天然甜香和淡淡薯香味。制作过程简单，适合家庭操作，尤其适合喜欢甜食又注重健康的朋友们。下面将详细总结紫薯发糕的制作方法，并以表格形式展示关键信息。
一、制作步骤总结
1. 准备材料：紫薯、面粉、酵母、糖、牛奶或水等。
2. 蒸制紫薯泥：将紫薯去皮蒸熟后压成泥，加入适量糖调味。
3. 混合面糊：将面粉、酵母、糖和牛奶混合，搅拌均匀后静置发酵。
4. 加入紫薯泥：将发酵好的面糊与紫薯泥混合，再次搅拌至顺滑。
5. 蒸制发糕：将面糊倒入模具中，放入蒸锅中蒸约30分钟，至表面光滑不粘手即可。
6. 冷却脱模：稍凉后脱模，可切片食用或直接享用。
二、关键材料及用量表
| 材料 | 用量（单位） | 备注说明 |
| 紫薯 | 300g | 去皮后蒸熟压成泥 |
| 中筋面粉 | 200g | 可根据口感调整 |
| 酵母 | 3g | 温水化开，促进发酵 |
| 白砂糖 | 50g | 根据个人口味增减 |
| 牛奶/水 | 150ml | 用于调面糊，可根据情况调整 |
| 泡打粉 | 5g（可选） | 增加蓬松度，非必须 |
三、小贴士
- 紫薯泥要尽量细腻，避免块状影响口感。
- 发酵时间建议在温暖环境下进行，如冬季可放在烤箱中保温发酵。
- 蒸制时注意不要频繁开盖，以免影响成品松软度。
- 可根据喜好添加坚果、椰蓉等增加风味。
通过以上步骤和材料搭配，你可以在家中轻松做出一款营养丰富、口感独特的紫薯发糕。不仅适合早餐，也是一款适合下午茶的小点心。快来尝试一下吧！