【猪蹄炖黄豆要怎么做】猪蹄炖黄豆是一道经典的家常菜，口感软糯、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。这道菜不仅味道鲜美，还能补充胶原蛋白，对皮肤和关节都有一定的好处。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并附上详细的表格说明。
一、
猪蹄炖黄豆的做法相对简单，关键在于火候的掌握和调味的合理搭配。主要食材包括猪蹄、黄豆、调料等，需要提前浸泡黄豆以确保其软烂。炖煮过程中需保持小火慢炖，使猪蹄充分出油，黄豆吸收汤汁，口感更佳。此外，根据个人口味可适当添加香料或配菜，提升风味。
二、详细做法表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 猪蹄2只（约500克）、干黄豆100克、姜片3片、葱段适量、料酒50ml、八角1颗、桂皮1小段、生抽30ml、老抽10ml、盐适量、清水适量 |
| 2. 处理猪蹄 | 猪蹄洗净后焯水：冷水下锅，加入姜片和料酒，煮至水开后撇去浮沫，捞出冲洗干净备用 |
| 3. 浸泡黄豆 | 黄豆提前用清水浸泡4小时以上，或隔夜浸泡，使其变软 |
| 4. 炖煮过程 | 将处理好的猪蹄放入锅中，加入足量清水，放入姜片、八角、桂皮，大火烧开后转小火慢炖1小时 |
| 5. 加入黄豆 | 炖至猪蹄变软后，加入泡好的黄豆，继续炖煮30分钟至1小时，至黄豆软烂 |
| 6. 调味收汁 | 加入生抽、老抽调色，根据口味加盐，继续炖煮10分钟，使汤汁浓郁 |
| 7. 出锅装盘 | 关火后撒上葱段，盛出即可食用 |
三、小贴士
- 猪蹄焯水时加入料酒可以有效去除腥味。
- 黄豆若未泡发，需延长炖煮时间，否则不易软烂。
- 可根据喜好加入胡萝卜、土豆等蔬菜，增加口感层次。
- 炖煮时尽量使用砂锅或高压锅，能更好地锁住香味。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味又营养的猪蹄炖黄豆。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合在寒冷天气里暖身暖心。