【猪肉茄子馅饺子的做法】制作猪肉茄子馅饺子是一道简单又美味的家常菜，适合家庭聚餐或日常饮食。其关键在于馅料的搭配与调味，掌握好这些技巧，就能做出鲜香可口的饺子。以下是详细的步骤总结与材料表格。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克/个） |
| 猪肉末 | 300g |
| 茄子 | 2个（约400g） |
| 饺子皮 | 20-25张 |
| 生姜 | 1小块（约10g） |
| 大葱 | 1根（约30g） |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 香油 | 1汤匙 |
| 鸡精/味精 | 少许 |
| 花椒粉 | 少许（可选） |
二、制作步骤
1. 处理茄子
将茄子去皮后切丁，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦涩味，然后沥干水分备用。
2. 准备肉馅
猪肉末中加入切好的姜末和葱末，再加入生抽、老抽、盐、花椒粉、鸡精等调料，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 混合馅料
将处理好的茄子丁加入肉馅中，搅拌均匀，最后加入香油，使馅料更加鲜香。
4. 包饺子
取一张饺子皮，放入适量馅料，对折捏紧边缘，根据个人喜好捏出褶子。
5. 煮饺子
水烧开后下入饺子，轻轻搅动防止粘锅，待水再次沸腾后加少量冷水，重复2次即可捞出。
6. 食用方式
可直接蘸醋、酱油、蒜泥食用，也可煎着吃，风味更佳。
三、小贴士
- 茄子容易吸油，建议先用盐水浸泡，减少油腻感。
- 肉馅中加入少许肥肉，口感更嫩滑。
- 饺子皮可自制或购买现成的，若自制需注意面团的软硬度。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出美味的猪肉茄子馅饺子。这道菜不仅营养丰富，而且做法简单，是秋冬季节的理想选择。